腐竹煲凤爪

原料：腐竹、鸡爪、香菇

　　

配料：姜、蒜

　　

调料：黄酒、蚝油

先来处理香菇

香菇泡软，放在一旁待用~

接下来处理鸡爪

鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开~~~

进行此步操作时小心伤手！！

将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟~

将煮好的鸡爪捞出，控干水分

取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金黄色时取出控油

　　

特别强调！！此处千万注意：

不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！

强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！

ps：我偷懒，用的电炸锅~~~：）

控好油的鸡爪放在一旁~

接下来处理腐竹~

腐竹用手掰成长度大概相同的段~

同样起锅放油~

将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色~

将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软~

然后再洗去多余油脂，控干待用~~

将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸~~~

泡香菇的水过滤一遍，备用~

开始进入最后的整合部分：

起锅放油，爆香蒜蓉~

将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中~

混合均匀后离火~~

将混合好的材料放入沙煲中~~

倒入蚝油~~：）

再倒入黄酒~~：）

最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片~~

盖上盖子

上火烧开后转小火煲40分钟即可~~~：）

　　

开锅来看看~

撒了点小葱，近景~~：）

夹一筷子腐竹来尝尝~~

普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~

味道蛮不错~~：）

(来源:搜狐网)