腐竹煲鳳爪

原料：腐竹、雞爪、香菇

　　

配料：姜、蒜

　　

調料：黃酒、蠔油

先來處理香菇

香菇泡軟，放在一旁待用~

接下來處理雞爪

雞爪剁去前端，然後用刀縱向劈開~~~

進行此步操作時小心傷手！！

將處理好的雞爪放入水中，煮20分鐘~

將煮好的雞爪撈出，控干水分

取鍋上火，放油燒至五成熱後將瀝干水分的雞爪倒入，炸至金黃色時取出控油

　　

特別強調！！此處千萬注意：

不要被雞爪剛下油鍋時溫和的表象所蒙蔽！！炸雞爪時油會濺的很厲害！！！

強烈建議提前做好防護工作，以免傷害到自己！！！

ps：我偷懶，用的電炸鍋~~~：）

控好油的雞爪放在一旁~

接下來處理腐竹~

腐竹用手掰成長度大概相同的段~

同樣起鍋放油~

將干腐竹直接放入油鍋中炸至起泡並微微變色~

將炸好的腐竹撈出迅速放入冷水中泡至回軟~

然後再洗去多餘油脂，控干待用~~

將泡好的香菇切粗絲，蒜弄成蒜茸~~~

泡香菇的水過濾一遍，備用~

開始進入最後的整合部分：

起鍋放油，爆香蒜蓉~

將雞爪、腐竹、香菇全部倒入鍋中~

混合均勻後離火~~

將混合好的材料放入沙煲中~~

倒入蠔油~~：）

再倒入黃酒~~：）

最後到入剛才濾好的香菇水，然後加入薑片~~

蓋上蓋子

上火燒開後轉小火煲40分鐘即可~~~：）

　　

開鍋來看看~

撒了點小蔥，近景~~：）

夾一筷子腐竹來嘗嘗~~

普通的腐竹裡吸收了香菇和雞爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~

味道蠻不錯~~：）

(來源:搜狐網)