【大紀元2026年04月25日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）扎阿塔爾（za』atar）是一種風味獨特的調味料，可以為豬排增添誘人的中東風味。它是一種在東地中海國家廣受歡迎的香料混合物，通常包含乾牛至（oregano）、百里香（thyme）、蘇木（sumac）和芝麻。在大多數超市的香料區都能買到。你可能還會發現一些市售的扎阿塔爾調料是與橄欖油混合在一起的，這種形式的調料在這道食譜中同樣適用。搭配這道豬排，可以把新鮮切塊的西葫蘆（櫛瓜）與米飯混合後放入微波爐加熱，即可製作出一道快捷清淡的配菜。
實用小貼士
可用3瓣壓碎的大蒜代替蒜蓉。
可用微波爐專用糙米代替巴斯馬蒂香米（basmati rice）。
操作流程
備齊所有食材。
製作西葫蘆和米飯。
烹製豬排。
購物清單
需採購食材：3/4磅去骨豬裡脊排（loin pork chops）、1瓶扎阿塔爾調味料、1顆檸檬、1罐蒜蓉、1盒無鹽雞湯、1根大西葫蘆、1袋微波爐專用巴斯馬蒂米、1把香菜。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
扎阿塔爾風味豬排配西葫蘆米飯
2人份
【材料】
2湯匙扎阿塔爾調味料
2湯匙橄欖油
4茶匙檸檬汁
2茶匙蒜蓉
1/4杯無鹽雞湯
3/4磅去骨豬裡脊排
4杯切成1/4英寸見方的西葫蘆丁
1袋微波爐專用巴斯馬蒂米（煮熟後取約1.5杯米飯）
鹽和現磨的黑胡椒
2湯匙香菜葉
【作法】
1. 將扎阿塔爾香料、橄欖油、檸檬汁、蒜蓉和雞湯在一個小碗中混合均勻。
2. 把豬排放在砧板上，剔除肉上可見的脂肪，然後用手掌或厚底平底鍋把肉拍打至約1/4-1/2英寸厚。
3. 取一個能把豬排平鋪成一層的平底不粘鍋，中高火加熱。放入豬排煎至表面金黃，約3分鐘。將豬排翻面，倒入扎阿塔爾醬汁，繼續煎3分鐘。肉類溫度計的讀數應達到145華氏度（約63攝氏度）。若扎阿塔爾醬汁收乾，可再加入少許高湯。
4. 與此同時，將西葫蘆放入一個微波爐適用的碗中，微波加熱2分鐘。取出後，將巴斯馬蒂米放入微波爐加熱1分鐘，或按包裝說明操作。量取1.5杯米飯，剩餘的留作下一次食用。
5. 將米飯加入西葫蘆中拌勻，按口味加入鹽和胡椒粉調味。把西葫蘆米飯分裝在兩個餐盤中，將豬排鋪在米飯上方，用勺子將醬汁淋在上面，最後撒上香菜碎。
每份食譜的營養成分：554卡路里（其中33%來自脂肪），20.6克脂肪（3.6克飽和脂肪，8.6克單不飽和脂肪），96毫克膽固醇，47.3克蛋白質，46.7克碳水化合物，3.5克膳食纖維，349毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Za』atar Pork Chops With Zucchini Rice發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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