保加利亚属于温和的大陆性气候，它仅适合发展农业，还适合花卉生长，特别是玫瑰闻名于世界，被称为玫瑰国，首都索非亚被称为花城。
保加利亚人一般以午餐最丰盛。通常都是从一盘汤开始，接着便是一杯烈性的开胃酒。至于下酒菜，最受欢迎的是“绍酒普凉菜”。这种凉菜是在西红柿丁和黄瓜丁上浇上素油和其他调料，再在上面盖上奶酪丝，中间再撒上一个完整的青辣椒。制作简单，色彩多样，味道清爽可口。
正菜最常见的是“丘维给”。这种典型的保加利亚正菜，是用肉和蔬菜在陶土罐里焖成的，既烂又鲜。如果是在比较像样的餐馆里，服务员上这道菜时，还在盛土罐的瓷盘里倒上酒精，点上火，使罐内的肉菜继续保持一定温度。正菜上桌后，按照习惯，还要取走烈性酒，换上更大的杯子，饮葡萄酒。
保加利亚盛产葡萄，酿造葡萄酒有悠久的历史，几乎家家户户都有这种手艺。虽然法律明文规定，葡萄酒的生产和批发、贸易均由国家专营。但种植葡萄的农户有权自己酿造，数量不限。保加利亚的葡萄酒分红、白两类，据说有一百多个品种，当地人却对各种酒名，都能如数家珍，并且各有所好。
最后的一道菜，则多半是烤面包或者是一盘烧土豆。保加利亚从城市到村镇，几乎每家餐厅都配有乐队，用以招徕顾客。这种方法已经沿用了六七十年。
(稿源： 星辰美食网)
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