黑鲔鱼缺货 日以马鹿肉替代

【大纪元6月26日讯】(据民视新闻报导)近年来鲔鱼遭到大量消费,数量骤减,国际进行限制补捞,导致黑鲔鱼严重缺货。

现在日本有厨师被迫采用像是鹿肉或是马肉等替代品来制作寿司。不过国内业者表示, 台湾与日本不同,并不是以生食为主的国家,所以尽管黑鲔鱼的价格可能因此上涨,但是冲击不大。一口一口享用着黑鲔鱼生片,吃过的人都是赞不绝口,黑鲔鱼之所以好吃,在于它入口即化的柔润口感。不过近年来鲔鱼数量骤减,国际进行限制补捞,不但价格飙升还严重缺货,让日本有厨师被迫采用像是鹿肉或是马肉来替代黑鲔鱼来做寿司。

不过台湾比较少有生吃肉类的习惯,也因此大部分还是会以近似黑鲔的口感,也可以满足饕客的味蕾。由于国人的饮食习惯不像日本以生食为主, 所以黑鲔减量的冲击业者表示不会太大,只是未来大家要吃黑鲔鱼,势必要掏出更多白花花的子了。(http://www.dajiyuan.com)