【大纪元8月11日讯】根据美国最新医学研究显示，食用大量的全麦主食能够维持动脉血管的健康，防止患上心脏病和中风。美国北卡罗来纳州维克森林大学医学院对1178名参加“胰岛素抵抗动脉硬化研究”的男女进行了长达5年的调查，结果发现：吃最多全麦食品的人，他们的颈动脉壁最薄，动脉壁变厚的过程也最缓慢。这份研究报告发表在《美国临床营养学杂志》上。哈佛公共卫生学院的Mark A Pereira博士也指出：吃更多全麦食品，意味着能够更加有效的减少动脉硬化和心脏疾病。当一群肥胖的成年人食用了富含可溶性纤维的全麦，其胰岛素敏感性可以显着改善。全麦降低2型糖尿病和心脏病危险的重要机制可能在于其对胰岛素敏感性的影响。
美国的另一项研究结果显示，长期大量食用全麦食品的人不容易患上糖尿病。经常将全麦和纤维食品当做主食的人可以防止出现“代谢综合症”，从而降低了患上2型糖尿病和心血管疾病的机会。2型糖尿病的发生主要是因为人体内调控血糖浓度的胰岛素失灵，肥胖者往往容易诱发胰岛素阻抗性，最终使自己进入全面的2型糖尿病状态。
在研究中，研究人员对2800名一日三餐都以全麦食品为主食的人的健康情况进行了观察。研究发现，长期大量食用全麦和粗纤维食品的人的胰岛素敏感性都比较好，因此不容易产生胰岛素抗性以及代谢综合症等问题。研究人员对美国人进行的调查显示：美国人平均每天还吃不上一顿全麦食品。而美国2型糖尿病患者的人数仍在上升，估计有24%的成年人已患有“代谢综合症”即：腹部脂肪大量积累、血脂高、“好”的胆固醇ＨＤＬ水平低、高血压以及高血糖。凡是患有这种综合症的人极易进一步诱发糖尿病和心脏病。
在英国的另一项实验表明，每天吃一碗全麦食品，可以减少两大死因–心脏病和癌症达三分之一。一个新的健康运动称为“为了健康吃全麦”正在欧美兴起。它揭示出这样一个事实：减少心血管病的风险和死亡率。英国政府的目标甚至是在今后的10年里，大力推广全麦食品，减少35%的冠状心脏病和癌症的死亡率。
偏爱吃煮食的华人可以从食用《心康全麦》”煮“食取代白米、白面开始养生的第一步，增加富含粗纤维和可溶性纤维的全麦的食量，这样并不会造成华人饮食结构的重大变动，但却会产生很大的健康效应。各国科学家所做的50项以上的科学研究共同显示出，食用全麦可以减少30%的心脏病和癌症的危险性。
对于糖尿病人来说，食用《心康全麦》有利于保持健康的胰岛素水平。无论是心血管病人或是肥胖人士，食用富含粗纤维尤其是可溶性纤维的《心康全麦》，有益于降低胆固醇，降低心血管病的风险而且也有利于减肥。
美国全谷协会（Whole Grains Council) 主席Cynthia Harriman 对我说，许多消费者不知道如何识别全麦食品。光靠颜色深浅来判断是否全麦制品，跟着颜色的感觉走并不正确。尽管许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样，但许多这样的面包的主要成分仍是精面粉，而不是全麦。面粉在制作过程中因口感或延长保质期等原因会去掉麦芽与麦麸。美国全谷协会（ＷＧＣ）对全麦的官方定义是：含有麦的主体部分，加上麦胚，麦麸，这才叫全麦。根据ＷＧＣ对全麦的定义的明确划分，碎颗粒状的《心康全麦》“煮”食就是全麦，因为它保留了麦类的全部营养。人们往往只知道吃全麦只是增加了纤维而已，其实全麦里含有各类矿物质、维他命尤其是Ｂ族维他命，这些都是心血管病人、糖尿病人和肥胖者极需要的天然营养，而这些营养相对来说是普通白米甚至纤维米所缺乏的。《心康全麦》不仅仅是一般的全麦食品，它的特殊配方使它可溶性纤维的含量成十倍的超出纤维米，而具降低胆固醇效果的可溶性纤维是ＦＤＡ和美国心脏协会（ＡＨＡ）同时大力提倡可以降低心血管风险的特殊纤维。
半年多前在Los Angeles County 医院精神病住院部所看到的一幕让我揪心。一位同时患有精神分裂症和严重糖尿病的高龄女病人，每天被“优待”可以吃比普通病人份量多得多的鸡蛋，并且“享有”晚上十点吃香蕉与面包的特权。这是在国家的正规医院啊！！营养师到哪里去了？
最近伊甸园养生坊刚刚结束的征收200名心血管病人免费试用《心康全麦》的过程中发现，相当部分的心血管病人同时是糖尿病人，而心血管病人和糖尿病人中相当一部分并没有家族遗传病史。许多病人对我说，从来没有人这么仔细地、系统地教我如何吃。有的说天天吃药的同时不知道我同时天天在犯多少个饮食错误。还有的对我说，只知道一点皮毛的养生饮食知识，但大部分时间是在乱吃。十八天的试吃活动中，不少的医生、药剂师、中医师和医疗界专业人士、甚至许多同行登门询问并购买或尝试心康全麦系列食品，有的前来索取《十大成功养生诀窍》资料，这些专业人士本人就是心血管和糖尿病人和肥胖者。《心康全麦》刚一问世就被这么多人所同时关注和响应，让我们深受鼓舞，同时感受到一种责任感和使命感。我的心天天都被深深的触动，有时会被感动得落泪。作为美国全谷协会（ＷＧＣ）会员的伊甸园养生坊，我们有义务和责任将《心康全麦》运动：即健康心脏的全麦运动，在华人社区中推广进行到底。
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