１．因现在所在工作单位的经营者不遵守劳动条件（工作时间、休息日、工资等），所以想转到别的工作单位去，但是因现在的工作单位不给开“退职证明书”和“工资支付证明书”因此到很为难等，诸如此类的咨询很多。
(1) 如果经营者不遵守劳动条件，可以到劳动基凖监督署等公共机关去商谈由他们去指导经营者，有这
样的解决办法。在日本只要是经营的公司，在公司工作的无论是日本人还是中国人在待遇上没有区别。
(2) 但是，外国人因语言障碍或担心在别的公司拿不到签证而委曲求全的情况较多。另一方面，在公司的经营者里也有人说在我这里辞掉工作我不给你开“退职证明书”和“工资证明书”，到别的公司去拿不到签证等，以次来威胁。
(3) 在更新签证的时候，为了证明事实，原则上要求提供“退职证明书”和“工资证明书”。但是，这并不意味遮因公司的经营者故意不提供此类证明就绝对拿不到签证。如果调换工作的原因在于公司的经营者而非自身的责任，这种情况如果签证得不到更新是不合道理的。我想如果能用其它材料充分说明事实是没有问题的。
(4) 中华料理店的经营者中，有很多严格遵守劳动条件的经营者。我想可以通过朋友了解一些相关的信息寻找更好的工作单位。
2． 转换工作是否合适的审查最好在更新签证前申请“就劳资格证明书” 确认一下比较好。因为如果在签证更新时确认的话，如果想就职的公司不具备签证更新的条件，导致更新不被批准，又没有时间寻找新的工作单位而不得不回国。为避免类似事情发生，最好事先在入国管理局接受就职公司的就劳资格审查。
(1) 转换工作时，因就劳者本人的资格审查已经被认定，所以如果本人的情况没有变更，申请人自身是没有什么特别问题的。问题在于新的就职公司是否是有条件雇用该人的店铺(公司)。
例如、① 作为中华料理店的专门店，是否有必要雇用专业的中国人厨师 ② 已经雇用了几名专业厨师、是否处于必须增加人数雇用厨师的状况 ③ 该店铺是否经营状况良好、能够持续的按照约定的条件雇用该转工作的人 ④ 将来的事业计划是否有望、是否有必要雇用专业的中国人厨师等、这些可能作为审查的对象。
3． 因现在的经营者不遵守劳动条件而苦恼的中国人厨师等，最好不要不提交退职申请而轻易放弃工作，哪怕是单方的，至少也要提交退职申请(保留复印件) 比较妥当。日后办理签证手续时有效。不管怎样在转换工作前，为日后考虑尽量减少麻烦，最好和签证专家的行政书士商谈。简单的咨询可以通过电话询问，但是象这样的问题因个人情况不同且包含一些难题，所以即使支付咨询费也最好直接到事务所充分商谈为佳。(中文翻译：程亚琼)@
(http://www.dajiyuan.com)
