【庆团圆幸福佳肴】当归百里虾

材料：

鲜虾6两、当归3片、枸杞2大匙、红枣8个。

调味料：

福华牌鸡汁汤宝1/3 杯、绍兴酒1/4 杯、盐1/2 小匙、水2杯。

作法：

1鲜虾洗净，去肠泥，入滚水锅汆烫至熟，捞出。

2另锅，放入红枣、枸杞、当归及水2杯，滚煮至中药出味，加入调味料调匀，熄火。

3将虾子泡入作法2中，待凉，移入冷藏，泡足一天，即成“醉虾”，盛盘即可。

“喜事当归”，老鼠夫妇绕了好大一圈，终于选得老鼠佳婿，他们最珍贵的掌上明珠也终于有了理想归宿。此菜以当归绍兴醉红虾庆贺佳偶天成。

年菜示范：李健达

指导老师：陈嘉谟

资料提供：国立高雄餐旅学院 @

(http://www.dajiyuan.com)