材料：
鸡翅6只、小黄瓜1条、棉纱袋1个、红辣椒丝1/2、大匙炸九层塔叶6片。
调味料：
福华牌鸡汁汤宝1/2 杯、酱油1杯、八角6颗、人参须1钱、枸杞1钱、当归1钱 甘草1钱、沙姜1钱、丁香1钱、红枣1钱、草果1钱、冰糖1/2 杯。
作法：
1中药材装入棉纱袋中，入锅，加水20 杯，开火煮滚30 分钟后再续放调味料煮至冰糖完全融化，即成卤汁。
2鸡翅取靠近翅腿部分，用刀将鸡翅肉往下推，露出中间细细的鸡骨，再用铝箔纸将下推的鸡翅肉包成圆球，入锅蒸约8～10 分钟至定型且熟。
3去除铝箔纸，泡入卤汁中，约20 分钟至入味。
4小黄瓜洗净，切花刀，放入盘中摆饰，再放上卤好的鸡翅，再以八角、辣椒丝和炸九层塔叶点缀即可。
大年初三是俗称老鼠娶亲的大好日子，人们常在这一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同时也是谷子生日，因此当天忌食谷类。这道菜特将鸡翅卷推成球、泡于卤汁中，象征着金鸶归巢休息，不食谷粮了。
年菜示范：李健达
指导老师：陈嘉谟
资料提供：国立高雄餐旅学院 @
(http://www.dajiyuan.com)
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