材料：
猪油8两、中筋面粉5两、低筋面粉5两、红麹2两、抹茶粉1/2 两、水4两、富味乡黑芝麻馅5两、糖3两。
作法：
1将低筋面粉加入猪油5两揉成团，并取1/2 团加入红麹揉成红麹油酥；将中筋面粉加入水和猪油3两揉成团，并取1/2 团加入红麹揉成红麹油皮备用。
2将红麹油酥和红麹油皮以折叠方式杆成页酥，另外1/2 白色油皮和白色油酥也以折叠方式成页酥，分别冷冻冰硬后取出切条，交叉编成藤状，并包入富味乡黑芝麻馅后，以上下火200℃烤10 分钟即可。
“绣球招亲”──可是没想到墙先生却苦着脸说：“我才不是最伟大的哩，我最怕你们老鼠了，老鼠都会在我身上穿洞啊！”老鼠夫妇于是恍然大悟，马上举行抛绣球来挑女婿。这道菜即是运用中式点心的油皮油酥，做出“双色页酥”，再整型成绣球状，寓意幸福美满之追求。
年菜示范：李健达
指导老师：陈嘉谟
资料提供：国立高雄餐旅学院 @
(http://www.dajiyuan.com)
留言