材料：
明虾仁3只 奶油10g 面粉10g 福华牌鸡汁汤宝1/2 大匙 鲜奶油100cc葛利亚乳酪2片 拱佐拉乳丝少许 巴西利碎1/2 小匙 红椒片30g 黄椒片30g 柳松菇20g 茄子片15g 黄瓜块20g 盐1/8 小匙 胡椒粉1/4 小匙。
作法：
1、 明虾仁另用少许盐、胡椒、白酒腌过后，将多余的水分吸干，入锅以少许油，干煎至两面金黄。
2、 另起锅，放入奶油加热至融化，放入面粉炒香，再加入鸡汁汤宝（1：40 ）、鲜奶油、葛利亚乳酪拌成糊，熄火。
3 、将明虾仁排入烤皿中，再淋入做法2，接着撒上拱佐拉乳酪丝，入烤箱以300 ℃烤约2分钟，取出，最后撒上巴西利碎装饰即可。
4、 蔬菜用适量的油炒熟，再以盐及胡椒粉调味，盛盘即可。
★焗烤汁可广泛使用在其他海鲜、白肉及蔬菜上。
指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@
(http://www.dajiyuan.com)
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