材料：
明蝦仁3隻 奶油10g 麵粉10g 福華牌雞汁湯寶1/2 大匙 鮮奶油100cc葛利亞乳酪2片 拱佐拉乳絲少許 巴西利碎1/2 小匙 紅椒片30g 黃椒片30g 柳松菇20g 茄子片15g 黃瓜塊20g 鹽1/8 小匙 胡椒粉1/4 小匙。
作法：
1、 明蝦仁另用少許鹽、胡椒、白酒醃過後，將多餘的水分吸乾，入鍋以少許油，乾煎至兩面金黃。
2、 另起鍋，放入奶油加熱至融化，放入麵粉炒香，再加入雞汁湯寶（1：40 ）、鮮奶油、葛利亞乳酪拌成糊，熄火。
3 、將明蝦仁排入烤皿中，再淋入做法2，接著撒上拱佐拉乳酪絲，入烤箱以300 ℃烤約2分鐘，取出，最後撒上巴西利碎裝飾即可。
4、 蔬菜用適量的油炒熟，再以鹽及胡椒粉調味，盛盤即可。
★焗烤汁可廣泛使用在其他海鮮、白肉及蔬菜上。
指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)
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