材料：
奶油30g 胡蘿蔔3片 培根末50g 月桂葉2片 洋蔥丁80g 南瓜丁500g
紅蘿蔔丁120g 西芹丁50g 福華牌雞汁湯寶50cc 鮮奶油150cc 。
調味料：
鹽1小匙 胡椒粉1小匙
作法：
1、 紅蘿蔔片沖水，將糖分沖掉，擦乾後，用約120℃ 的低油溫炸至定型，瀝乾油。
2、 熱鍋，先將奶油融化，放入培根末、洋蔥丁及月桂葉炒香，再放入其他蔬菜丁炒軟後，倒入雞汁湯寶（1：40 ），用中小火將所有食材煮至軟爛。
3、 將煮好食材倒入果汁機內打勻，倒至另一容器內，隔著冰塊冷卻。
4 、將冷卻後的湯用鹽、胡椒粉調味，再加入鮮奶油，攪拌均勻後，倒入杯中，最後放上蘿蔔片裝飾即可。
★在炒香洋蔥及蔬菜時，為避免焦化，要注意溫度不用太高。
★簡單的幾樣蔬菜、香料，加上福華牌雞汁湯寶不用費太多時間，營養豐富的南瓜冷湯，馬上上桌。
指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)
留言