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清明
【大纪元3月25日讯】(据中广新闻温兰魁报导)再过一个多礼拜就是清明节，清明节让人联想到的应景食物就是春卷、也就是润饼；不过，传统春卷里面的菜色几乎都是用油炒过，而且又添加花生粉和糖粉，热量太高。营养师建议，青菜可以改用烫的，花生粉和糖粉也可以改用芝麻粉和代糖，吃起来高纤清爽不油腻，也不会增加身体上的负担。
通常包春卷，里面都会放炒过的高丽菜、芹菜、红萝卜丝、豆芽、豆干丝、蛋丝、香肠和叉烧肉，有些讲究的还会放一两只虾子，最后再放些花生粉和糖粉增加风味，高雄义大医院营养科主任李佳莹表示：这样的春卷一根的热量大约两百五十大卡，但是，如果把蔬菜改为用水煮的，香肠和叉烧也改为用水煮的鸡胸肉取代，另外加些可以增加饱足感的油面和玉米粒，花生粉和糖粉也改成芝麻粉和代糖，热量就只要190卡“传统花生粉量多才会香，相对带出来的问题是油脂过高，因为花生有是属于油脂，芝麻粉用量少，香气够，相对的油脂低”
此外，营养师也建议，春卷皮可以改用全麦或是紫山药口味，虽然热量和传统春卷皮一样，但是，全麦的高纤，紫山药的可以增强免疫力；除了吃春卷之外，还可以搭配自制低卡水果优格，再来碗山药排骨汤。稍微改变一下春卷的做法，不但不失过节气氛，也兼顾到营养和健康。
