【大纪元6月12日报导】（中央社记者倪国炎金门十二日电）点蒜可以成金。国立金门技术学院今天发表研发新产品“黑蒜头”，将论斤买卖的生蒜头，经过科技熟陈，将成为论颗发售最夯的健康食品，县长李炷烽希望加以推广，成为金门观光新卖点。
金门研发“黑蒜头”计划，是由金门县政府辅导，金门技术学院、金门县农会、金门县农业试验所、金门县动植物防疫所合作，上午在金门县农会举行成果发表会，由计划主持人金门技术学院助理教授李欣玫说明黑蒜头研发成果。
包括县长李炷烽、金门技术学院校长李金振、金门县农会理事长陈国强、县议员蔡水游及蒜农参加，听取研发简报，并且先尝为快，期盼“黑蒜头”成为金门的“黑金”。
金门大地一带农田沙土湿润，当地蔬菜产销班农友所种植的蒜头辛辣够味，颗粒大又饱满，李欣玫以大地蒜头为原料研发出“黑蒜头”，成为天然食品，营养价值和身价均是倍数提高。
李欣玫说，发酵黑蒜头是由经过特殊制程发酵熟陈，生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、低刺激性的含硫化合物，因此，食用发酵黑蒜头不会产生难闻的气味及刺激肠胃的感觉，是无任何添加剂、营养成分丰富、美味可口的纯绿色食品。
李欣玫说，生蒜经过科技发酵熟陈为“黑蒜头”后，原本零售价一公斤新台币一百元的生蒜头，摇身成为一颗一百二十元的健康食品“黑蒜头”，日本和台湾都有研发，但金门大地蒜头品质好，很有竞争力。
金门大地有二十多户蒜农，年产蒜头约二至三万公斤，李炷烽肯定“黑蒜头”是纯净、优质、天然和元气的新产品，未来行销将是重点，县府除全力辅导蒜农生产外，不排除以买金门高粱酒送可解酒的“黑蒜头”来促销，成为金门观光另一新卖点。
