【大纪元6月2日讯】“一招仙”
“一招仙”据说来自中国古代道家的奇门修炼方法，是形容奇门修炼方法之独特和独到。作为文化的传播与沉淀，经常有把“古义”泛化的倾向。正如把“悟性”这个佛家修炼用语也用到了形容一个人的聪明一样，“一招仙”也被用来形容独特并独到的手艺、技术或诀窍。按照道家理论，“道”就是一：天得一而清，地得一而宁，人得一而明。尤其是“一招仙”与“吃遍天”并用的时候，更加感觉到此“招”的“仙气”，深蕴“一就是一切（one is all）”的哲学。吉利二（Big Joy Ⅱ）的独特面食，就是在亚特兰大众多餐馆中带着这种“仙气”的、能够倾倒芸芸众生的美味。
吉利Ⅱ水饺独一份儿，“鲜”味境界颠峰
笔者吃遍中国大江南北、黄河上下、关东塞西，现在来到亚特兰大做“美食记者”也是尝过 众多餐馆美味了；但是笔者还从来没有吃过像吉利Ⅱ这样的美味水饺！吉利二的水饺好吃在什么地方？两个字：真鲜！吃过之后，你可能发现以前吃过的什么鲜水饺 的“鲜”字很多都被用滥了，这里才是“真鲜”！古代形容美女，说是增一分就太肥，减一分则太瘦，就是说“美”的恰到好处；对于吉利二水饺之“鲜”也刚好增 加一分则太腻，减一分则太淡，“鲜”得恰到好处！
来到吉利二，这里只供应一种水饺，这就是被称为“鲜虾韭菜水饺”的水饺。入口之后，首先感到的是不同于吃其他水饺的奇妙感觉。水饺以鲜虾和韭菜为主料，高明之处就是充分发挥了这两种食材的优点，却去掉了食材容易产生的缺点，不腻也不腥；不仅仅咸淡适中，虾之“鲜”竟然可以与韭菜之“鲜”互相辉映，“鲜”得层层深入，创造出“鲜”味境界的颠峰！
经常吃超市水饺的人都有体会，就是这些速冻水饺馅经常有些轻微的混浊而油腻的怪味。而超市中买来的三鲜水饺这种倾向尤其的严重，这实在是败坏了三鲜水饺的名声。很多人听说是三鲜水饺就把头摇得像拨浪鼓；但是吉利二的“虾之鲜”+“韭菜之鲜”＋“食材新鲜”，重新演绎了人们对三鲜水饺的概念。
虾仁作为减肥食品，在补充人体蛋白质的同时，却有着很少的脂肪含量，在口味上也有着其他肉类所不具备的“不油腻”的特点，同时口感上又有着其他肉类不具备的细腻和韧性。粉红色的虾仁与翠绿色的韭菜搭配在一起，不仅颜色极为好看，口感上也形成清爽的风格。在中餐中，如此同时注重营养保健，又注重 美味口感的食物，可谓同时兼俱中西美食理念的“极品”。
我们归纳吉利二水饺具备如下特点：细腻、清爽、柔韧、鲜艳、不腻不腥，不咸不淡，营养保健。吉利二只有这一种水饺，堪称“一招鲜，吃遍天”！
三鲜大卤面，家传面食经典
到吉利二老板姜国强（Michael）先生这里，已经是第二代“三鲜卤面”的传承了。Michael的父亲姜德生先生做了一辈子的餐馆，从山东闯关东之后来到韩国，又从韩国来到美国，作为经营餐馆的“韩华”，“大卤面”是其拿手绝活。
吉利二的三鲜大卤面具备三个特点：首先是韧性透明感的面质。喜欢吃面的北方人，都非常注重面的口感。要做到面的口感（质感）韧性而透明，就必须选择上好的精面，再就是必须“现压”；其次是鲜美老汤。汤的鲜美由三部分构成：熬制4个小时以上的鲜美鸡汤，混合新鲜海鲜（主要是干贝）的鲜味，再混合现压精面的面香。其三，是丰富的海鲜蔬菜辅料。在吉利二的三鲜大卤面中，通常都有海参、大虾、干贝、鱿鱼等，加上香菇、角瓜、胡萝卜和青菜。吃上这样一碗三鲜大卤面，怎么说呢，看看诸位脸上美滋滋的笑容，评价就自在其中了。三鲜面系列中，除了三鲜大卤面之外，还有三鲜炸酱面、三鲜炒马面、三鲜湿卤面等不同口味供大家选择。
笔者一位喜欢美食的朋友说，“越是旺街旺铺的高级餐厅越容易失望，越是犄角旮旯的风味铺子越可能让人惊喜”。现在分析原因，也许前者生存之道是靠 “地利”，后者昌盛繁荣是靠“手艺”。吉利二餐厅的位置相对于华人的很多餐厅来说，并非华人商业主要聚集区域，如果我不推荐，诸位食客还真是未必能够找到。吉利二餐厅（Big Joy Ⅱ）位于I-85之东，从106出口走316，在与120交汇处出去右拐，看见肯德鸡所在的shopping center之后，就找到了。当然，如果还是你找不到，还可以打770－995－1919来问路。诸位去吃的时候，不要忘记说是美食记者“源德”推荐的，他会给你一个10％的折扣。(http://www.dajiyuan.com)
