【大紀元6月2日訊】「一招仙」
「一招仙」據說來自中國古代道家的奇門修煉方法，是形容奇門修煉方法之獨特和獨到。作為文化的傳播與沉澱，經常有把「古義」泛化的傾向。正如把「悟性」這個佛家修煉用語也用到了形容一個人的聰明一樣，「一招仙」也被用來形容獨特並獨到的手藝、技術或訣竅。按照道家理論，「道」就是一：天得一而清，地得一而寧，人得一而明。尤其是「一招仙」與「吃遍天」並用的時候，更加感覺到此「招」的「仙氣」，深蘊「一就是一切（one is all）」的哲學。吉利二（Big Joy Ⅱ）的獨特麵食，就是在亞特蘭大眾多餐館中帶著這種「仙氣」的、能夠傾倒芸芸眾生的美味。
吉利Ⅱ水餃獨一份兒，「鮮」味境界顛峰
筆者吃遍中國大江南北、黃河上下、關東塞西，現在來到亞特蘭大做「美食記者」也是嚐過 眾多餐館美味了；但是筆者還從來沒有吃過像吉利Ⅱ這樣的美味水餃！吉利二的水餃好吃在什麼地方？兩個字：真鮮！吃過之後，你可能發現以前吃過的什麼鮮水餃 的「鮮」字很多都被用濫了，這裡才是「真鮮」！古代形容美女，說是增一分就太肥，減一分則太瘦，就是說「美」的恰到好處；對於吉利二水餃之「鮮」也剛好增 加一分則太膩，減一分則太淡，「鮮」得恰到好處！
來到吉利二，這裡只供應一種水餃，這就是被稱為「鮮蝦韭菜水餃」的水餃。入口之後，首先感到的是不同於吃其他水餃的奇妙感覺。水餃以鮮蝦和韭菜為主料，高明之處就是充分發揮了這兩種食材的優點，卻去掉了食材容易產生的缺點，不膩也不腥；不僅僅鹹淡適中，蝦之「鮮」竟然可以與韭菜之「鮮」互相輝映，「鮮」得層層深入，創造出「鮮」味境界的顛峰！
經常吃超市水餃的人都有體會，就是這些速凍水餃餡經常有些輕微的混濁而油膩的怪味。而超市中買來的三鮮水餃這種傾向尤其的嚴重，這實在是敗壞了三鮮水餃的名聲。很多人聽說是三鮮水餃就把頭搖得像撥浪鼓；但是吉利二的「蝦之鮮」+「韭菜之鮮」＋「食材新鮮」，重新演繹了人們對三鮮水餃的概念。
蝦仁作為減肥食品，在補充人體蛋白質的同時，卻有著很少的脂肪含量，在口味上也有著其他肉類所不具備的「不油膩」的特點，同時口感上又有著其他肉類不具備的細膩和韌性。粉紅色的蝦仁與翠綠色的韭菜搭配在一起，不僅顏色極為好看，口感上也形成清爽的風格。在中餐中，如此同時注重營養保健，又注重 美味口感的食物，可謂同時兼俱中西美食理念的「極品」。
我們歸納吉利二水餃具備如下特點：細膩、清爽、柔韌、鮮艷、不膩不腥，不鹹不淡，營養保健。吉利二隻有這一種水餃，堪稱「一招鮮，吃遍天」！
三鮮大鹵麵，家傳麵食經典
到吉利二老闆姜國強（Michael）先生這裡，已經是第二代「三鮮滷麵」的傳承了。Michael的父親姜德生先生做了一輩子的餐館，從山東闖關東之後來到韓國，又從韓國來到美國，作為經營餐館的「韓華」，「大鹵麵」是其拿手絕活。
吉利二的三鮮大鹵麵具備三個特點：首先是韌性透明感的麵質。喜歡吃麵的北方人，都非常注重麵的口感。要做到麵的口感（質感）韌性而透明，就必須選擇上好的精麵，再就是必須「現壓」；其次是鮮美老湯。湯的鮮美由三部分構成：熬製4個小時以上的鮮美雞湯，混合新鮮海鮮（主要是干貝）的鮮味，再混合現壓精麵的麵香。其三，是豐富的海鮮蔬菜輔料。在吉利二的三鮮大鹵麵中，通常都有海參、大蝦、干貝、魷魚等，加上香菇、角瓜、胡蘿蔔和青菜。吃上這樣一碗三鮮大鹵麵，怎麼說呢，看看諸位臉上美滋滋的笑容，評價就自在其中了。三鮮麵系列中，除了三鮮大鹵麵之外，還有三鮮炸醬麵、三鮮炒馬麵、三鮮濕滷麵等不同口味供大家選擇。
筆者一位喜歡美食的朋友說，「越是旺街旺舖的高級餐廳越容易失望，越是犄角旮旯的風味舖子越可能讓人驚喜」。現在分析原因，也許前者生存之道是靠 「地利」，後者昌盛繁榮是靠「手藝」。吉利二餐廳的位置相對於華人的很多餐廳來說，並非華人商業主要聚集區域，如果我不推薦，諸位食客還真是未必能夠找到。吉利二餐廳（Big Joy Ⅱ）位於I-85之東，從106出口走316，在與120交匯處出去右拐，看見肯德雞所在的shopping center之後，就找到了。當然，如果還是你找不到，還可以打770－995－1919來問路。諸位去吃的時候，不要忘記說是美食記者「源德」推薦的，他會給你一個10％的折扣。(http://www.dajiyuan.com)
