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食物也可降胆固醇?

常见报章杂志报导某某知名人士突然出现心肌梗塞、脑中风的消息,听到这样的消息,总是不免让人感觉到错愕,怎么会这样呢?其实这都是有迹可循的,例如作息不正常、饮食不均衡、缺乏运动、高血压、高胆固醇、高三酸甘油脂等危险因子,其中高血脂症因为它并没有明显的症状,常容易被忽略。由于近年来现代人的健康意识逐渐抬头,会定期作健康检查的人口直直攀升,而发现胆固醇的问题还不在少数呢!

  为了因应国人健康的诉求,市面上充斥诸多的食品宣称可以有效降低胆固醇的食品,包括燕麦片、食用油等等,相信一般民众心中一定会想是真的吗?现在又有业者推出可以降胆固醇的牛奶(植醇牛奶),首先我们先要了解降胆固醇的有效成分有哪些呢?常见的大致可以分为四大成分:

  一、水溶性纤维质(如果胶及豆胶)-它可与胆酸结合加速胆酸排泄,因此可促使血液中的胆固醇转变成胆酸而降低胆固醇浓度。水溶性纤维质存在燕麦、大麦、秋葵、茄子、木耳、洋菜、海带、菇类、瓜类等植物性食品,市面上的某些茶品宣称可以降胆固醇的就是添加水溶性纤维的成分。

  二、黄豆蛋白-它可以降胆固醇的机转未明,根据研究每天摄取21公克的黄豆蛋白(约三份黄豆制品,一份约等于半盒中华豆腐、1.25块小黄豆干、三小方格传统豆腐、 240ml清豆浆)是可以有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏的胆固醇)的浓度,富含黄豆蛋白的食物包括豆浆、豆腐、豆干等黄豆制品。

  三、单元不饱和性脂肪酸(MUFA)-它可以降低低密度脂蛋白胆固醇,对高密度脂蛋白胆固醇(俗称好的胆固醇)有略为提升的效果,市面上可以购买到富含MUFA的植物油有橄榄油、芥花籽油、苦茶油等,还有坚果类,例如杏仁、核桃等。

  四、植物固醇(Phytosterols)-是一种存在天然植物中的物质,它的结构式与胆固醇相似,在肠道中可以与胆固醇竞争作用,相对的也就抑制对胆固醇的吸收。它广泛的存在植物油、柳橙汁、五谷杂粮、坚果类等。最近有商品会额外添加植物固醇,以达降胆固醇的功效,例如牛奶、葵花油等商品。

  如何在日常生活中轻松降胆固醇呢?平日正餐可改吃糙米饭或五谷饭,以黄豆制品取代一半的肉类,以富含MUFA的植物油或添加植醇的植物油烹调食物,而想吃零食时,可吃些许无调味的坚果。降胆固醇的不二法门是:减轻体重、规律的运动、戒烟、减少饱和性脂肪摄取,如动物油脂、动物皮、棕榈油、椰子油等;其实只要在生活上用点小心思,就可以让胆固醇变得不负担喔!◇(http://www.dajiyuan.com)