【大纪元7月7日讯】老家在嘉义的吴宽泽，竟在台中雾峰一待二十多年，这里早就是他的第二个故乡。
当雾峰阳光渐渐清亮的早晨，吴宽泽博士不是坐在办公桌上望着电脑萤幕，而是站在培养菇类的微凉“菇社”里，看着金针菇亭亭玉立的成长。他会依照研究步骤，做些生长阶段的纪录，再观察它们，找出这些“金针菇小朋友”所缺乏的养分，再供给它们所需的东西。被同学称作“菇爷”的吴宽泽希望能培养出品质更优秀的金针菇、研究出增加金针菇产量的技术！
吴宽泽表示，现在台湾的金针菇品质已经十分优秀，不但是外销海外的福尔摩沙农产良品，还是老百姓们既经济又便宜的一等一食材。在搭配农委会新农业运动“产销履历”多年努力下，民众即将享受到栽种透明、无农药杂菌等污染之虞、有产销身份认证的美味金针菇。
大学主修植物病虫害科系的吴宽泽，在学校和菇类一见钟情，毕业后因缘际会到农业试验所进修，雾峰是菇类的生产大本营，于是他旧情不变地义无反顾地选择研究菇类。现在的他已经和需要吸取木屑、米糠营养的菇类结下一生的缘分。
本身喜欢吃菇的吴宽泽，每天品尝金针菇当保养品，他用炖灵芝汤的方式，将金针菇搭配开水慢熬两小时作成金针菇汤，再品味金针菇释放出的鲜美甜汁。不知道是爱菇太深，还是菇类所含多糖体真有奇效，在天天喝金针菇汤的日子里，吴宽泽真的觉得身体比以前更清朗健康。
其实包含金针菇的一般菇类产品，本身就是一种比蔬菜容易培育，无需挥洒农药的有机农产品，不过农民在培育的过程中，不免还是会遇到重金属水污染、杂菌入侵、害虫攻陷、培养基质感染等等的无预期危机，因此需要“农产品产销履历制度”来保障好吃的菇类，透过“农场”到“餐桌”所有公开、透明、可追溯的产销资讯，金针菇能被消费者吃得更安心。吴宽泽说，一般消费者经常担心金针菇太白是不是加了药水的缘故？金针菇太黄是不是品质不佳的显像？但透过产销履历制度，这些令人担忧的疑点都将一一消失。
在推广产销履历的过程中有遇到挫折吗？除了因为菇类生长速度迅速，纪录与研究速度要狠狠追赶外，吴宽泽表示，在推广金针菇的产销履历过程中，其实没有太大的挫折。
雾峰山上的金针菇达人–农业试验所研究员吴宽泽
他说：“现在的农民很有自己的想法，也有行销概念，他们乐于配合农委会推广一系列的产销履历活动，积极努力地种出品质优良的金针菇。”与产销履历结合的金针菇，不但能让台湾的农产品更精致，也能与一些要求农产品须要身份认证的外销国家接轨，增加农产品的产值。
身材很像金针菇的菇爷吴宽泽表示，下一步，他和团队伙伴们，还要把香菇、洋菇、杏鲍菇、巴西磨菇等菇类，纳入严格的身份认证之产销履历中，让民众在享用具有营养丰富的菇类时，再也不必担心形状可爱逗趣的金针菇有没有污染问题啰！
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