【大纪元1月30日报导】（中央社记者沈如峰宜兰县30日电）宜兰县南方澳渔港附近有不少卖飞虎鱼丸的店家，这些每天用新鲜飞乌虎（鬼头刀鱼）打浆制成的鱼丸，内馅有许多口味，料很实在，刚买来时趁热吃是一大享受。
苏澳区渔会总干事林月英说，鬼头刀学名署鱼，它在逐食鱼群时会跃上海面，因此又名“飞乌虎”。这种鱼类一年四季都有渔民捕捞，上半年的数量较多，下半年油脂较多，除了当生鱼片吃，口感一级棒之外，部分也外销到欧美作鱼排。它也因为肉质黏度够、型塑容易，常做成鱼丸，一般称飞虎鱼丸，是南方澳名产之一，当地渔村妇女大都会做。
她表示，南方澳渔港当地有10多个的飞虎鱼丸摊，内馅种类包括原味、葱辣、红麹、黄金卵，甚至还有鱼翅。不管是任何口味，基本上材料都很实在。
业者表示，他们每天一大清早到鱼市场挑选新鲜的飞乌虎后，去除鱼皮及鱼骨，切成块状，用搅拌机不断搅拌到肉质成细密黏稠的浆状后，就拿到店门口前下水煮熟；有的店家在制作过程中，还会去除鱼中的黑肉，让飞虎鱼丸吃起来少了腥味，多了脆甜。
每天上午10时左右，以手工捏成的一颗颗飞虎鱼丸刚起锅后，热气及香气让人垂涎，许多饕客中午在南方澳渔品尝海鲜后，还会特别到飞虎鱼丸店前购买，迫不及待直接吃下热腾腾的鱼丸。
部分店家除了制作飞虎鱼丸之外，也卖起热呼呼的飞虎鱼丸汤，每当天气寒冷时吃上一碗，全身都暖了起来。
此外，南方澳有的海鲜餐厅都会自制飞虎鱼丸，包入自家调配的馅料，像是香菇、五花肉、三星葱、猪油等，过去是店家给熟客的私房美食，不过经过口耳相传后，熟客建议应该列入对外贩卖的合菜菜色中，让店家有信心推出，成为人气料理之一。
业者说，飞虎鱼丸除了买来现吃之外，还可切碎拿去煮粥、炒菜，或放入面食中，每台斤依内馅种类有不同价格，一般在新台币90元到120元之间，部分店家如果顾客一次订购一定的数量，还有宅配服务。
