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早餐
【大纪元2月24日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕明知吃早餐有益身体健康，但没时间准备，只能仰赖早餐店，如何兼顾营养、健康？台北市立联合医院营养部针对10种常见的早餐组合，适度加减组成营养套餐，以星号标示推荐指数，最高为5颗星，提供民众参考，查询网址：http://www.health.gov.tw/。
台北市立联合医院营养部主任金惠民指出，年轻族群吃早餐的比例逐渐降低，早餐是孩童、青少年营养素的重要来源，可减少饥饿感、提供葡萄糖供大脑利用，改变神经传递物质的浓度，让思考更敏锐，提升学生认知能力。
联合医院营养师张惠萍提醒，健康早餐应均衡各类食物，例如全谷杂粮类、蔬果类、提供蛋白质的奶、蛋、豆、鱼、肉类；早餐热量约占总热量的5分之1至3分之1，以成年男性一天2000大卡计算，早餐约为400至660大卡，避免选择太油、太甜的食物。
张惠萍建议，自备早餐可参考杂粮馒头堡，使用全麦面粉，添加枸杞、葡萄干、南瓜子、芝麻，提供丰富维生素，其中的B群可稳定情绪；馒头除了夹蛋，另有生菜、番茄、小黄瓜，搭配200cc低脂牛奶，推荐指数5颗星。若在外购买，速食店的满福堡可搭配100％柳橙汁，或是半杯鲜奶，较为均衡。
另可参考花卷夹蛋加糙米浆，糙米为全谷类，富含膳食纤维及维生素B群，糖不可过量。花卷上的芝麻及米浆中的花生皆为核果类，富含矿物质，搭配一颗苹果，推荐指数5颗星。其余早餐组合可上网查询，网址：http://www.health.gov.tw/，主题专区项下（健康饮食：天天五蔬果新食尚运动)。
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