【大纪元3月11日讯】提倡身心灵健康，以及让生活回归自然的“康林学院”，今年开始推出“读书会”活动，与大家分享健康资讯，鼓励大家汲取新知，积极关心自己的健康。“康林读书会”第一次的活动，于二月二十二日假 Rockville United Methodist Church 举行，由副院长郭国森与大家分享他读《救命饮食》(The China Study，柿子文化出版) 一书的心得，并带领大家进行健康问题的讨论。
本身为大气科学博士，目前任职于太空总署 (NASA) 的郭国森，对于健康问题一向关切，读了《救命饮食》一书后，极为赞赏，认为欲求身心健康，不能不由正确的饮食观着手，因此郑重向大家推荐此书。
当天来参加活动的少数朋友，已经自行购书阅读，大多数则希望先听主讲人介绍之后，再决定是否购买此书。
一开始，郭国森先向大家提出一连串的问题：
‧ 我应该购买有机食品，以避免吃到过多农药吗？
‧ 环境中的化学物质就是治癌的主因吗？
‧ 基因是否决定了我的健康状况？
‧ 碳水化合物是肥胖的元凶吗？
‧ 我该注意脂肪总摄取量，还是只要注意饱和脂肪与反式脂肪摄取量就够了？
‧ 我该摄取哪些维生素呢？
‧ 我该买高纤(fiber-fortified)食品吗？
‧ 我该吃鱼吗？如果该，那该多久吃一次呢？
‧ 多吃大豆类食品可以预防心血管疾病吗？
在与会大众迟疑好一阵子，无法作答之后，他提供了以下的答案：
‧ 环境和食物中的合成化学物质并非致癌主因。
‧ “基因”并非决定您是否成为十大死因受害者的重要因素。
‧ 对“基因研究终可发展出有效的药物疗法”的指望，使我们忽略了现有的、更有效的方法。
‧ 过度控制任何一种营养品的摄取，都无法让您获得长期的健康。
‧ 维生素和营养补充品，并不能长期保护您不生病。
‧ 药物和手术并不能治好那些令许多人丧生的疾病。
‧ 您的医生恐怕不知道您该怎么做才能活得最健康。
郭国森紧接着提出西方医学之父 Hippocrates 的养生名言：“不懂饮食，如何能了解疾病？” (He who does not know food, how can he understand the diseases of man?) 以及中国谚语：“病从口入”，他强调：唯有从正确的饮食观着手，才能真正维护自己和家人的健康。
郭国森接着向大家介绍《救命饮食》一书的作者，美国康乃尔大学营养生物化学系荣誉教授柯林．坎贝尔 (T. Colin Campbell) 的背景：本身出自美国酪农家庭的坎贝尔教授，过去也曾经深信自小被灌输的健康营养观念：牛奶是自然界最完美的食物，他亦曾大力鼓吹喝牛奶的好处，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类的营养。然而，在协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现：摄取最多蛋白质的孩童，竟然最容易罹患肝癌！
坎贝尔博士于是将其40年生物医学研究的结晶写成《救命饮食》（The China Study）一书，并且明白指出：动物性食品容易提高癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，而过去被视为优质营养的奶、蛋与肉类，其实是极为可怕的“健康杀手”！
于是，郭国森向大家提出一个养生的新观念：越营养、精致的饮食，越容易造成健康的危机！他甚至将一句中国谚语“肉食者鄙”，改为“肉食者病！”藉以提醒大家：多吃蔬果和粗食，少接近肉类和精细的食物。
郭国森向大家提出“救命饮食”一书中所强调的一些研究结果供大家参考：
‧ 改变饮食可让糖尿病患者摆脱药物治疗。
‧ 只靠饮食就能改善心血管疾病。
‧ 乳癌成因与血液中雌激素含量有关，而这含量的多寡由饮食决定。
‧ 多食乳制品增加罹患摄护腺癌的风险。
‧ 蔬果中的抗氧化剂，可改善老年人智力衰退现象。
‧ 健康的饮食可预防肾结石。
‧ 孩童也会罹患的第一型糖尿病，以证实与母亲哺育婴儿的方式有关联。
“康林读书会”下一次活动将于三月二十二日 (星期日) 下午两点正举行，由林秀兰向大家介绍《明日的记忆》， “Memories of Tomorrow” (2007，商周出版，此书后来被拍成同名的电影)，林秀兰除了向大家推荐这本好书之外，同时希望与大家一同探讨书中主人翁所面临的心与脑的健康问题。
康林读书会欢迎有兴趣者参加，询问请电：240-460-4594，或301-343-4569。
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