调查 加大量零食反式脂肪含量高

【大纪元3月17日讯】加拿大健康署有关引发动脉血管阻塞的油脂的最新食品调查显示，加零食牛角包、曲奇饼和微波炉爆米花含有高含量反式脂肪。

517种产品被调查，其中117种食品超过联邦制定的工业化产品含油量限制。

渥太华减肥医科研究所（Bariatric Medical Institute）弗里德霍医生（Dr. Yoni Freedhoff）表示：“这表示在加拿大我们消耗的食品中仍然含有大量的反式脂肪。”

2007年六月，联邦政府给食品业两年时间从他们正在生产和准备生产的食品中降低反式脂肪的成分，从饼干到蕃茄酱。并警告厂家，如果他们不能符合联邦政府的限量，政府将会调整他们的使用。

这项新规定要求反式脂肪含量在植物油和人造黄油中不超过总脂肪含量的2％，在其他含转化脂肪的食品中不超过5％。这项限制应用于所有便利店，餐馆和快餐，但并不限制天然食品，例如奶类制品。

健康署发现包装好的曲奇饼（cookies）反式脂肪含量是限量的六倍，方便面中的含量是该指标的十倍。

反式脂肪使食物保存时间更长。但是，在人体中会增加“坏胆固醇”在血液中的含量，并降低“好胆固醇”的含量，从而使胆固醇堆积在动脉并引发心脏病。

研究发现每2％来自反式脂肪的卡路里就会使患冠状动脉硬化的概率增加23％。

渥太华在2005年强制要求标出反式脂肪含量，激励制造商降低或清除反式脂肪。现在几乎所有的面包和色拉的调味品是不含反式脂肪的。

但加拿大健康署最新有关监督反式脂肪的数据显示在政府要求厂家自动减少食物中的反式脂肪的20个月后，仍有一些食品中含大量反式脂肪。牛角包是其中之最。

加拿大杂货分销商议会(Canadian Council of Grocery Distributors)的克鲁辛格（Jeanne Cruikshank）认为从烘烤食品中消除反式脂肪“是一个很大的挑战”。她说找合适的取代油是最主要问题。
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