調查 加大量零食反式脂肪含量高

【大紀元3月17日訊】加拿大健康署有關引發動脈血管阻塞的油脂的最新食品調查顯示，加零食牛角包、曲奇餅和微波爐爆米花含有高含量反式脂肪。

517種產品被調查，其中117種食品超過聯邦制定的工業化產品含油量限制。

渥太華減肥醫科研究所（Bariatric Medical Institute）弗裡德霍醫生（Dr. Yoni Freedhoff）表示：「這表示在加拿大我們消耗的食品中仍然含有大量的反式脂肪。」

2007年六月，聯邦政府給食品業兩年時間從他們正在生產和準備生產的食品中降低反式脂肪的成份，從餅乾到蕃茄醬。並警告廠家，如果他們不能符合聯邦政府的限量，政府將會調整他們的使用。

這項新規定要求反式脂肪含量在植物油和人造黃油中不超過總脂肪含量的2％，在其他含轉化脂肪的食品中不超過5％。這項限制應用於所有便利店，餐館和快餐，但並不限制天然食品，例如奶類製品。

健康署發現包裝好的曲奇餅（cookies）反式脂肪含量是限量的六倍，方便麵中的含量是該指標的十倍。

反式脂肪使食物保存時間更長。但是，在人體中會增加「壞膽固醇」在血液中的含量，並降低「好膽固醇」的含量，從而使膽固醇堆積在動脈並引發心臟病。

研究發現每2％來自反式脂肪的卡路里就會使患冠狀動脈硬化的機率增加23％。

渥太華在2005年強制要求標出反式脂肪含量，激勵製造商降低或清除反式脂肪。現在幾乎所有的麵包和色拉的調味品是不含反式脂肪的。

但加拿大健康署最新有關監督反式脂肪的數據顯示在政府要求廠家自動減少食物中的反式脂肪的20個月後，仍有一些食品中含大量反式脂肪。牛角包是其中之最。

加拿大雜貨分銷商議會(Canadian Council of Grocery Distributors)的克魯辛格（Jeanne Cruikshank）認為從烘烤食品中消除反式脂肪「是一個很大的挑戰」。她說找合適的取代油是最主要問題。
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