【大纪元5月9日讯】(大纪元记者安吉奥斯汀报导)自从我们的美食专栏介绍过奥斯汀的韩国宫廷料理餐馆Chosun Galbi后，许多读者表示对韩国宫廷料理非常感兴趣。这次的韩国文化采风让我们来作进一步介绍。
早在韩国的朝鲜王朝时期，物质还不是很丰富，老百姓的餐桌上只能有3至5道菜，贵族略多几道菜，只有国王的御膳菜可以达到或超过12道菜。虽然和中国皇上的满汉全席相比，实在显得有些简朴，不过韩国宫廷料理更注重养生保健，营养均衡，讲究食材的新鲜和原味，善于将各类药材和食品精心配搭，以起到不同的滋补效果。同时，其一丝不苟的制作程序更凸现出皇家的尊贵。
正宗的韩国宫廷料理可以说是一顿“功夫”餐，因为宫廷料理多是套餐，包括开胃菜、主菜、正餐、汤和甜点等。一般来说，从干果类开始，到一碟碟五颜六色的泡菜，再到烤肉、煎鱼、海鲜杂烩、蔬菜肉汤，最后是药膳甜品，一道一道依次出场，顺序都不能颠倒。同时宫廷料理非常讲究餐桌礼数，吃饭的时候要将食物含在嘴里慢慢咀嚼，绝不能露出大吃大嚼的馋相来，所以一顿饭至少要花两个小时。看来要做贵族也不是一件容易的事情。
奥斯汀Chosun Galbi提供的是李朝风格的韩国宫廷料理，在程序上已经简化了，不过其精益求精的烹饪风格还是完好保存下来。比如以人参、大枣、香菇和其他药材煲成的十全大补鸡汤(Sam Kye Tang)，或者是以牛骨头慢火熬制的香浓牛肉汤(Sul Lung Tang)，确实都能品出当年的宫廷风范。
德州的夏天烈日炎炎，即使简简单单地来一碗汤味酸浓、冰凉透心的牛肉冷面，都是件很爽的事。ChoSun Galbi地址：713 E. Huntland Dr. Austin, TX. 电话：512-419-1400.
大纪元将通过“韩国文化采风”栏目向华人社区介绍韩国文化的方方面面，如果您有任何建议和素材，欢迎与我们联系。austin@epochtimes.com
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