【厨娘香Q秀】香菇肉羹

材料：

木耳2朵

红萝卜1小条

香菜适量

香菇5朵

蛋1个

笋1个

柴鱼片适量

太白粉1碗

梅花肉片适量

包心白菜适量 葱

花或九层塔适量

作法：

1.鸡骨（大骨）熬高汤备用。

2.木耳、红萝卜、笋子、香菇（去蒂）、包心白菜切丝，除香菇之外，其他材料连同柴鱼片一起放入高汤，以中火熬煮，香菜切末备用。

3.肉片切成5、6公分长，裹上太白粉

4.少许油爆香香菇，香味出来就可以熄火，备用。

5.太白粉以冷水芶芡搅拌均匀，转大火后倒入锅中。汤滚后，依序放蛋花，香菇。加适量盐及胡椒粉调味。要吃之前再洒上香菜末并加少许乌醋。

小撇步：

香菇不跟所有的材料一起下锅煮，单独爆香，这样才吃得出香菇特有的香味。@*

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