厨娘香Q秀：角瓜烩丁香鱼

材料：

角瓜1条
五花肉4片
丁香鱼4两
蛋2个
葱2支
柴鱼酱油适量
姜丝适量
辣椒适量
酒、油、盐适量

作法：

1.角瓜切小段，五花肉切丝备用。

2.蛋酥作法：蛋打散透过滤网淋到油锅中，用筷子不停搅拌到香酥，捞起蛋酥备用。

3.利用剩下的油放入葱白，炸成葱油备用。

4.五花肉炒到五分熟后加入姜丝、辣椒、丁香鱼，炒到微干后起锅备用。

5.角瓜加适量油、盐、米酒焖熟之后熄火，放入五花肉、丁香鱼拌匀后起锅。

6.最后铺上蛋酥，淋上葱油即可。

制作小秘诀：

澎湖角瓜和一般的丝瓜最大不同的地方是，没有籽，炒菜也不会变色，除了炒菜还可以拿来做包子的馅，非常翠绿可口。角瓜本身容易出水，刚开始只需加少量水，如果加太多水，角瓜的甜美滋味都流入汤汁中，吃起来反而没有味道了。@*(http://www.dajiyuan.com)