酸菜烧带鱼——炸带鱼的小窍门

酸菜烧带鱼成品图片

带鱼的营养价值很高，含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素，而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼，是儿童、老人补脑的好东西，带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神，中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效。

对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的补益作用，但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎食。

我炸带鱼的窍门是：

1、腌制好的带鱼要擦干水分，拍上薄薄的面粉。

2、平底锅锅底厚，适宜用来炸带鱼。

3、锅要充分烧热，油量不需多，中火即可。

4、炸好一面再翻，不可勤翻。

酸菜烧带鱼过程图片

酸菜烧带鱼的原料：

带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒 姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g

黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量 清水250ml

酸菜烧带鱼的做法：

1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉

3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

5、加入酸菜煸炒片刻

6、加入清水烧开

7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收汤汁干即可

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(来源:美食厨房)