【廚娘香Q秀】什錦燴腳筋

材料：

腳筋1碗

蝦仁半碗

熟筍1支

豌豆仁半碗

香菇絲適量

火腿3片

蔥2支

嫩薑半條

高湯

太白粉水

醬油

做法：

1.薑切片，蔥白斜切，蔥綠切段，筍切滾刀薄片，腳筋切適合入口大小，蝦仁在背部畫一刀並用少許米酒醃一下。

2.薑片和蔥白先爆香，放入火腿、腳筋拌炒，再加一點水、高湯、香菇水及醬油，蓋上鍋蓋燜熟腳筋。

3.聞到醬油香味後，先放蝦仁，蝦仁逐漸轉為橘色再放香菇絲及筍子，同時轉小火讓筍子上色，撒上豌豆仁。起鍋之前放入蔥綠，撒些胡椒粉，轉為中火後邊加太白粉水邊攪動，拌炒至滑嫩即可。@*

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