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【大紀元2011年04月21日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）利用校園畸零地闢菜園，亞洲大學建構戶外情境教室，僅200坪的開心農場，同學們走過春夏秋冬，也可以有滿滿的收穫。在地球日前，社工系50多位師生一早集結拔菜燒煮，吃著自家種的稻米，蔬菜，感覺超讚。菜園中的10道蔬食料理，師生共度「慢活蔬食日」。
現場一旁端出熱騰騰的紫米飯，香Ｑ誘人，色澤紫黑含高抗氧化花青素，三品書院執行長朱界陽介紹說，是新育成的「亞大一號紫米」，由生科系主任范宗宸帶著學生，在承租的農地一起下田耕作。
社工系認養了10多田畦種菜，帶隊教師侯念祖說，去年底十多顆高麗菜慘遭蟲害，收成不佳。但過程中，同學們下田拔草、除蟲、種菜，實際體驗了有機耕作與農夫辛勞，若有了收成，還可與跟家人分享，一舉多得。
菜園中大樹下，10道蔬食料理引起師生驚呼連連。總務處組長顏榮豐說，「香椿、地瓜葉、野莧都是防癌前10名。」他一邊烹煮，一邊介紹「亞園香醢」就是香椿素醬，將熱油淋在香椿末上，加上油膏，是拌飯、拌麵極品。同學們端著紫米飯淋上一匙，噴香帶勁，直呼：「哇，原來素食也可以這麼好吃。」
桌上的「化敵致勝」也讓人好奇，原來湯鍋中的樹薯，曾是越共游擊隊的主要糧食，也成了致勝的關鍵。用生鮮大陸妹菜包覆海苔、松子、南瓜條，生食口感佳，媲美餐館大菜；而「地瓜育台」是川燙地瓜葉灑上松子，模樣顯得高貴 。
朱界陽說，迎接地球日，用自種的蔬菜辦桌，師生一起見證從翻土、植栽、澆水、拔草、收成到烹煮過程，在潛移默化中，學習原味輕食的慢活文化。
