【大紀元2012年02月06日訊】（大紀元記者駱亞綜合報導）正月十五元宵佳節，中國傳統習俗是元宵夜一家人團圓吃湯圓，湯圓也稱元宵。無論是南方人還是北方人，這是共同的習俗，唯有湯圓在各地叫法、做法上有所差異。傳統是過了元宵節之後，祈福求祥的民俗活動才告一段落，百業回覆正常。
今年元宵月「十五的月亮十七圓」，這將是9年來首次出現的天文曆法現象。據悉，龍年元宵月最圓時刻出現在2月8日清晨5時54分，中國大陸各地都可見。
元宵節匯聚了佛道的習俗
正月是黃曆的元月，古人稱夜為「宵」，所以稱正月十五為元宵節。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚。
台灣的民俗專家、中華民俗藝術基金會董事長林明德介紹，元宵節一般稱為「小過年」，因為有提燈、放燈習俗，因此又稱為「燈夕」。元宵節匯聚了佛教、道教的習俗。佛教傳入中土後正月十五夜在寺院「燃燈表佛」，元宵燃燈的習俗慢慢流傳到民間；道教有三元（上元、中元、下元）日，分別為天、地、水三官，天官賜福，地官赦罪，水官解厄。元宵節又稱為上元節，為天官大帝的誕生日作一些慶祝的活動，燃燈祈福迎接嶄新的一年。
元宵節吃元宵的習俗大約形成於宋代。據說南宋的「乳糖圓子」，就是湯圓的前身，元宵的稱呼明朝非常盛行。民間還有東方朔與元宵姑娘的傳說。
元宵節 各地特色湯圓
元宵由糯米製成，或實心，或帶餡。餡有芝麻粉、花生粉、豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯團」或「湯圓」，這些名稱「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好願望。
準備一些糯米粉，用溫水將粉和成黏度適當的面塊；根據喜好選用大小適宜的小麵團，經過掌中揉搓後，並壓成有一定厚度的面片；放一點事先準備的餡，並揉成球狀，滾一些湯圓粉就大功告成，準備下鍋。當開鍋之後，湯圓就漂在水上，放上冷水，再開鍋一次，就可上座了，這是最常用的吃法。
經水煮後，元宵中的一些營養成分溶化在湯中，因此有一種說法是吃元宵不能忘喝湯，民間有原湯化原食的說法，意思就是喝湯可以促進消化吸收。
寧波最有特色的要數「芝麻湯圓」，據考證始於宋元時期，距今已有700多年的歷史，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮，豬板油剔筋、膜，切末斬碎，與白糖、芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。用皮放入餡心收口搓圓成湯團。湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。
上海比較有名的要數「擂沙湯圓」，超過70多的歷史，用炒香的花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的「香沙」，將煮熟的湯圓在「香沙」裡滾來滾去，丸子粘滿了盈香撲鼻的「香沙」，當吃的時候，一咬丸子，餡料就有如流沙般湧出的動感。
另外上海滿園春的酒釀湯圓也是深受市民喜愛，選細膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉，逐漸滾成湯圓生坯。
廣東四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮熟，加入白糖、芝麻、熟豬油等製成四種甜餡，用水糯米粉分別包成四種不同的餡心的湯圓，用記號區別。並將湯圓放入加糖的水中煮熟。軟滑細膩，四種味道各異。
蘇州五色湯圓不僅色香味俱全，更是膾炙人口的江南風味。主要是由五種顏色的糯米包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種不同的餡組成。
山東特色的是「芝麻棗泥湯圓」，先用大紅棗做熟變泥伴上豬板加砂糖揉搓成餡，用水磨糯米粉做成小湯圓。另外用炒熟的芝麻和白砂糖研成細末，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即成。
北京的元宵也叫北方湯圓。原料品種多樣，包括麵粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的幾樣搭配成多種多樣的餡心。
例如將核桃仁、金糕丁與麵粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再製成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。
將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，重複四至六次，使糯米面全都沾在餡塊上，並且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。有外國遊客吃的時候，因找不到粘合處驚嘆製作工藝的精美，把北方湯圓視之為藝術品。
北方的元宵吃法也比南方多樣，包括油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
有報導說，由於湯圓含糖量較高、並且可促使胃酸分泌增多，因此糖尿病患者、潰瘍病患者等病患不宜多吃。容易使病人血糖急劇升高，不僅會加重病情，嚴重時還能誘發酮症酸中毒。對潰瘍病人，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
因此喜愛湯圓的朋友不要過於貪嘴，不但要吃的開心更要吃的健康。
（責任編輯：謝東延）
