【阮公子品酒乾坤】葡萄酒疑問解答

【大紀元2014年10月02日訊】自四月初在此欄目與讀者們開始談酒，轉眼已經快五個月。這段時間裏在不同場合中碰到的新舊朋友，對葡萄酒有興趣的真有不少！何以有此說？因為打開話匣子，說的問的總會繞到與酒有關的話題。發覺初踏入品酒國度裡的朋友們對酒的疑問大同少異，在此歸納如下，可能也有你在尋找的答案：

　　

1/ 卑詩省五個主要釀酒區：奧根納根谷（Okanagan Valley）、詩苗卡敏谷（Similkameen Valley）、菲沙谷（Fraser Valley）、溫哥華島（Vancouver Island）、告夫群島（Gulf Islands）。

　　

2/ 卑詩省遠在1859年已開始種植釀酒葡萄。

　　

3/ 到目前為止，卑詩省共有273間大大小小的酒莊（estate winery）及酒園（winery），數目亦包括以種葡萄起家，近年來開始釀起酒來的葡萄園(vineyard)。

　　

4/ 大部份卑詩酒釀的瓶子上會貼有VQA字樣是Vintners Quality Alliance 的簡稱，證明釀酒的葡萄全部是卑詩出品，酒質亦有一定的水準。一些非VQA酒釀仍然是在卑詩省中釀造的，只不過葡萄的種植地未必是卑詩。有不少的酒園從其他地區，甚至加州運入葡萄來釀酒，所以沒有資格貼上VQA字樣。

　　

5/ 「Vintage」指的是葡萄收成的年份。沒有印上年份的酒，代表釀酒的葡萄是在不同的年份收成的。釀酒師們讓果汁個別在不銹鋼箱或木桶中待一段日子後將之混在一起。

　　

6/ 卑詩省最普遍的釀酒葡萄：白酒 — 灰皮偌與沙當妮。紅酒 — 梅洛和紅皮偌。

　　

7/ 葡萄酒的種類：汽泡酒（Sparkling wines）、露西（ Rose ）、白酒、紅酒、晚收酒及冰酒。

　　

8/ 每一瓶普通裝（750ml）的酒平均須要2.8 至 3磅的有葡萄釀成。

　　

9/ Magnum 是1.5公升莊的酒，容量等於普通裝的兩倍。

　　

10/ 最基本的理想存酒應處是乾爽，氣流、濕度及溫度穩定，不受光線影響，適當溫度須為攝氏10 – 16度。

　　

11/ 將酒瓶橫放是存放較長時期的適當方式，這樣可避免木松栓乾化而讓養氣滲入影響酒質。日常飲用的葡萄酒則無須過份執著，只要放在離風口與陽光的幽暗角落便可。

　　

12/ 木松栓是傳統的酒瓶栓材料，但因環保及種種正面的關係，金屬旋鈕式及合成酒塞已日漸普遍。新世界酒國尤其喜用屬旋鈕式和合成酒塞。

　　

13/ 常聽到的「corked wine」指的是酒液變了味道的酒。原因與以上第11點所說息息相關。用橡樹皮做的木松栓乾硬了便出現微細的空間，養氣滲入後，酒液便受到影響，凝滯出一種發如卡通紙皮和發霉的怪味。平均有1%–3%用木松栓的酒有機會受影響。

　　

14/ 正式酒莊與酒園釀造的葡萄酒的酒瓶招貼上必然印上酒莊或酒園的名字、原產國、釀酒葡萄品種、年份（除非是混年酒）等。私釀葡萄酒則只有印上簡單的酒名。

　　

15/ 不是所有印上加拿大楓葉模樣的冰酒便等於此真材實料的加國釀造。外頭不少冰酒是用葡萄汁液與糖漿做的。請留意瓶上招貼，看否以上第14點的有關資料齊全。 @