【大紀元2014年10月07日訊】蘭里著名美食商店Well Seasoned 9月中在新遷地址#117-20353-64 Ave，舉行了第九屆「 Well Seasoned BBQ Off The Bypass」BBQ美食大賽。比賽現場提供免費烤肉、樂隊表演和有趣項目，吸引大溫各地居民前來遊玩，觀眾人數超過4,000。Elisabeth攜全家前來，她說：「（活動）挺好的，帶孩子來玩一玩。我們是第一次來，朋友介紹的。孩子們喜歡這個棉花糖，我們喜歡這家的牛肉。別的還沒有嘗到，接著排隊。」孫小姐說：「我們差不多每年都來，這是第三次了，挺好的。」
參賽團隊來自北美各地
本次參賽的15支隊伍來自北美不同地區，比賽科目包括：熏烤雞肉、牛腩、排骨、叉燒和开放選擇五大部分，每一科目經由評委盲審評分，總分最高者成為冠軍。總冠軍「House of Q」是夫妻二人組成的團隊，他們的公司House of Q立足大溫地區，並為全加拿大提供風味獨特的BBQ醬料。來自滿地寶（Port Moody）的Rusty’s BBQ總分略差0.5分，屈居第二。
「開放選擇」科目的單項冠軍「Dances with Smoke」來自美國華盛頓州，為了烤制地道BBQ美食，店東Saffron Hodgson和主廚Thomas Wallin特地將燒烤爐搭掛在卡車後面，開到比賽現場。這個形似火車的大傢伙是熏烤排骨的「秘密武器」，底下有兩個輪子，後部是炭火箱。箱內木材燃燒後產生的高溫煙霧，穿過中間的鐵桶，從前部煙囪排出。醃漬好的整塊排骨擱置在鐵桶內部的架子上，熏烤成熟後切成小塊排骨食用。
這次他們使用的煙熏木材是山核桃木和櫻桃木，整個熏烤過程長達十幾個小時。排骨吃起來有濃郁的煙熏味兒，肉質勁道，風味十足，讓人忍不住再來一塊。另有幾個小型烤爐，可以調節溫度，用來烤制雞肉、牛腩等。
今年是 Hodgson的隊伍第四次來參加Well Seasoned BBQ比賽，她說：「這是一個很好的活動，跟公眾有很多互動。（比賽）有些像買彩票，因為不知道評委會怎樣評，但我們會盡最大努力！」和現場所有參賽隊伍一樣，他們熏烤後的成品分為兩個部分，少部分遞交評委評分，大部分贈與現場觀眾免費品嚐。
燒烤（Grilling）不等於熏烤（BBQ）
比賽主辦方Well Seasoned的店東Angie Quaale一直很喜歡BBQ，2004年與加拿大BBQ冠軍Rockin Ronnie的結識更是將她徹底帶進了BBQ王國。「有什麼能比美食大賽更能達到BBQ的極致巔峰呢？」於是，在2005年她邀請到西北太平洋地區的BBQ團隊前來蘭里參賽，蘭里BBQ美食大賽「 Well Seasoned BBQ Off The Bypass」由此誕生。
Quaale不僅喜歡BBQ，還是一位BBQ專家，她說：「有趣的是過去幾年，加拿大人對BBQ的喜愛程度高速增長。但是我們經常把Grilling（燒烤）當成了BBQ（熏烤），人們經常烤牛排、烤漢堡，但那些不是真正的BBQ。真正的BBQ是低溫、慢烤，長時間用木炭熏烤。現在加拿大人開始學習怎樣做得更好，把BBQ變成一種美食潮流和趨勢。」
Grilling（燒烤）與BBQ（熏烤），二者的區別主要在於烹飪時間和烹飪用火的不同。燒烤一般使用低煙燃料的高溫明火，將肉類迅速烤熟，火焰直接接觸醃肉表面。熏烤則強調低溫慢熟，火焰通常不與醃肉接觸，並且使用多煙燃料熏製。
社區居民齊聚分享美食
Quaale說：「我喜歡美食，喜歡BBQ，所以想要和社區人們一同分享。人們喜歡美食，這可以將社區的人們聚在一起。」與BBQ比賽同時進行的，還有自製派比賽（Pie Competition）。這個比賽沒有門檻限制，只要是喜歡烘焙的人，都可以報名參加。大部分選手把自己在家製作的成果拿來參賽，通過比賽拉近距離，整個社區儼然大家庭一樣。為了照顧到不同年齡的社區居民，現場專門給小朋友準備了免費棉花糖、爆米花和化妝師，讓大家邊吃邊玩，度過一個愉快週末。
Well Seasoned是蘭里著名美食商店，從2004年開業至今已有10年。店東Quaale說：「我住在菲沙河谷（Fraser Valley），我喜歡吃美味的食物，但是這裡買不到，於是就開了這家美食商店。」店內可以買到很多在超市少有的食物、調料和美食，商品來自本地和世界各地；此外，店內每周開設烹飪課程，邀請知名主廚，教授美食烹飪方法，分享獨家製作技巧。 ◇
責任編輯：鄧林
