【大紀元2015年08月02日訊】
圖/文：阮公子
約十年前，一部好萊塢電影「杯酒人生Sideways」將紅皮偌( Pinot Noir ) 的知名度倍升，不但引起非酒友對此葡萄酒的好奇與認識，就算連對紅皮偌興趣向來不過爾爾的酒客都到店舖去購它個三數瓶，甚至專程往美國加州的酒莊去重新發掘紅皮偌大批入貨，令此葡萄酒的風頭及銷售量一時無兩。 也許因為酒本身的格調與味涵有幅度及深度， 紅皮偌(也有譯作黑皮偌) 是葡萄酒中較容易與亞洲菜餚配合的紅酒，認識的酒友中便有不少紅皮偌迷。
近年間，加拿大卑詩省內紅皮偌的流行度也在明顯上升。踏入21世紀，一股紅皮偌潮已蘊育成熟。本人說的不只是酒友對此紅酒的鍾愛，也包括了卑詩省的 紅皮偌葡萄種植量的上升。葡萄園的紅皮偌出產量大增，直接等於釀造數量的升幅，間接肯定了卑詩省市場對紅皮偌葡萄酒的接受強勢。有趣的是，紅皮偌葡萄不易種得好，屬於挑戰性大的釀酒葡萄，當年曾經為難過不少葡萄園與酒莊中人，故有「傷心萄」之稱。那時候費盡心機時間、人力和物力去摸索有關紅皮偌的種種，尋找發掘適合的地勢方位，了解開懇土地修葺泥田的機智，對尚在起步的卑詩酒業而言，確是艱辛漫長的歲月。三十年後的今天，他們當初的血汗與耕耘一點都沒有白費。
值得高興的是與釀酒量同時增加的是酒本身的質感和味道。日前與省內的酒業新秀David Paterson 摸著杯底談到卑詩紅皮偌的進展時，上了重要的一課。此君是才十年新的跨時酒莊Tantalus Vineyards的釀酒師，其釀造風格獨特卻能盡顯葡萄本性的葡萄美酒見稱。David認為，卑詩其實擁有多處極適宜栽植紅皮偌葡萄的畦地，在 Okanagan Falls沿著五十經緯線一帶便是理想田園，但釀造的紅皮偌在國際酒釀壇上仍有待發揚光大。雖然取得九十分以上的卑詩紅皮偌已有不少，但因釀酒量與法國、 澳洲及加州等地區不能相比，在生產量相對地的低的情況下，跨洋越海去參與國際酒壇的紅皮偌較之其他國家的參賽作品，比例自然偏低，得到的獎牌自然有限。其實卑詩省的紅皮偌的價格在相對之下，是十分討好的，$30元左右便能購得一支酒香與味韻均怡人的紅皮偌佳釀，同樣質素的舊世界或美國紅皮偌，收費是一倍或以上呢！對卑詩酒業歷史不熟悉，對卑詩的紅皮偌不以為然的人士，倒是「走寶」（意即看走了眼）矣。
「卑詩省的紅皮偌當然仍有進步的空間！」 David實說實話：「無論是栽種葡萄的人、釀酒師與酒莊老闆們，對卑詩省的釀酒氣候、地勢、土壤的掌握，一直都在向前行。目前每瓶$30的價目非常中肯， 消費者受落（喜愛），覺得物有所值是基本要求。」他認為卑詩省酒友們的品酒學問已跨出大步。「不再堅持購飲一味剛濃的紅酒，追求的是細緻有內涵、酒精度中和卻見層次的佳作，這正是卑詩紅皮偌的寫照！」David 建議一眾有意進一步去認識以新角度去品嚐紅皮偌的朋友們，應該參加在八月在Kaleden鎮（奧谷彭迪頓市以南）舉行的第三屆卑詩紅皮偌慶祝會，細意品嚐來自26間卑詩酒莊所釀造的出色紅皮偌。
第三屆卑詩紅皮偌慶祝會(3rd Annual BC Pinot Noir Celebration):
日期： 8月 22日（星期六）
時間：下午3至 11時
節目：汽泡酒歡迎會、國際酒業知名人士Steven Spurrier品酒講座、試酒沙龍、美點烹飪大賽、大食晚宴， Young Guns樂隊現場音樂會。
票價：$175.00
參與的 26 間酒莊的紅皮偌是經過專業侍酒師組成的篩選過的，保證優異。
資料查詢及訂票： www.bcpinotnoir.ca ◇
責任編輯:鄧林
