【大紀元2016年01月09日訊】（大紀元記者吳英綜合報導）美國衛生與公眾服務部（Department of Health and Human Services, HHS）及農業部（U.S. Department of Agriculture）週四（7日）公布「2015年到2020年飲食指南」（2015–2020 Dietary Guidelines），指引美國民眾選擇三少食物（鹽、添加糖以及飽和脂肪）。此份飲食指南將影響全美學校午餐菜單、政府提供的食物計劃、食品標籤以及醫學研究補助計劃等。不過，強調依據科學證據的飲食指南遭部分學者批評是業者強力遊說下的產物。
《時代》（TIME）雜誌網站1月8日報導，部分具影響力的營養專家表示，新版飲食指南受到太多來自食品製造業、食品加工業以及利益團體的影響，並未實際反應最新的研究成果。
HHS及USDA係以「飲食指南諮詢委員會」（Dietary Guidelines Advisory Committee，下簡稱諮詢委員會）的最新研究報告作為編製新版飲食指南的基礎，但專家表示，最終版本的內容部分偏離諮詢委員會的報告。
哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威利特（Dr. Walter Willett）表示，目前飲食指南的編製過程容許業者及利益關係團體介入遊說及操控數據，而USDA的利益關係人大多是食品加工業及製造業。
紅肉及加工肉類的爭議
新版飲食指南建議少吃添加糖獲得好評，但專家表示某些內容反而會讓消費者困惑，特別是有關紅肉及加工肉類。
雖然諮詢委員會的報告說，為了預防慢性疾病，應建議儘量減少攝食紅肉及加工肉類如香腸及熱狗，但新版飲食指南將紅肉歸類在攝取蛋白質的食物，與海鮮、家禽和其它蛋白質來源並列為健康飲食，並未特別建議少吃。
哥倫比亞廣播公司新聞網（CBS News）8日報導，紐約大學營養學教授內斯特爾（Marion Nestle）表示，新版飲食指南未明確建議少吃紅肉，只說每天攝取的熱量來自飽和脂肪的比例不能高於10%。
內斯特爾認為，這是因為肉品產業不樂見聯邦政府官員明確告訴民眾少吃肉。
諮詢委員會專家之一、哈佛營養和流行病學教授胡博士（Frank Hu）告訴《時代雜誌》，肉品產業向來對USDA具有相當的影響力。
USDA發言人告訴《時代雜誌》記者，新版飲食指南的編製過程相當耗時且龐大，除了參據諮詢委員會的最新研究報告，同時也徵詢公眾及產學各界意見。
添加糖的爭議
新版飲食指南首次建議民眾少吃添加糖贏得好評，部分專家認為會對未來美國民眾的健康帶來正面的影響。
不過，內斯特爾告訴CBS記者，飲食指南沒有建議不要喝加糖飲料，只說每天攝取的熱量來自添加糖的比例不能高於10%。
內斯特爾說，由於受到業界的遊說壓力，飲食指南的內容已被淡化，沒有明確告訴民眾不要吃垃圾食物、加工食品、肉類食物。
膽固醇爭議
非營利「責任醫藥醫生委員會」（Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM）主席巴納德博士（Dr. Neal Barnard）認為，美國蛋業運用影響力弱化新版飲食指南有關膽固醇的內容，不僅刪除對膽固醇的警告，而且還建議儘可能少量食用。
巴納德博士表示，相關產業投入數十億美元進行遊說，試圖推銷產品以及左右聯邦政府的政策。
期許帶來正面轉變
雖然部分專家不滿新版飲食指南，但也有人認為這份指南仍將如過去的版本，對美國的健康飲食帶來正面發展。
《時代雜誌》報導說，2005年版飲食指南將反式脂肪酸列為對人體不健康的食物成份。此後，美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）立即要求食品製造業要標示反式脂肪的含量，此後，食品製造業及快餐店在政策壓力下，都降低食物中的反式脂肪量。
哈佛大學公共衛生學院最近一份報告，將1999年到2012年美國成年人早死（Premature death）及患病機率降低的原因之一，歸功於美國成年人減少對反式脂肪的攝取。＃
責任編輯：林妍
