【大紀元2016年09月14日訊】僑委會大洋洲臺灣美食廚藝示範講座李家成與黃柏璋二位主廚於9月13日在澳洲黃金海岸展現身手，由世華工商婦女企管會澳洲分會主辦的廚藝示範活動，展示多道臺灣美食的烹調與刀工、盤飾絶技，令僑胞稱讚不已。
李家成主廚表示，希望用澳洲在地的食材，做出道地的臺灣小吃。李家成主廚在這次臺灣美食講座中帶來幾道臺灣小吃。首先是創意料理「鴨肉油飯球」，在臺式油飯上，包裹鮮美的鴨胸肉片塑形成球，再以多種香菇快炒搭配精美的蔬菓擺盤，最後以乾鍋烘烤櫻花蝦點綴盛盤，色香味俱全且營養滿分。
接著示範「五味海鮮」，李主廚將黃金海岸在地海產店的透抽切花川燙，覆蓋特調五味醬，裝入以番茄和柳橙盤飾的立體愛心中，紅白橙色搭配，甚是增添美味。第三道傳授應世華姐妹特別指定的「臺式塩酥雞」，李家成老師現場示範詳細講解，如何以雞肉醃製配方，到滲入特調粉料，以及乾鍋炒出胡椒塩，其後黃柏璋老師則特別指導大家以先後共2次180度的油溫炸出香酥的塩酥雞，以及炸油的再利用小技法，滿足世華姐妹的好學求知心。
最後李主廚現場示範蔬菓雕塑與盤飾，當場以香蕉雕出鮮活的海豚，小番茄雕出免子，以及用白蘿蔔雕出漁網，令大家讚嘆不已。示範完畢是大家最開心的品嚐時間，二位主廚一面回答鄉親們的提問。當日稍早世華會偕同李家成，黃柏璋二位主廚在黃金海岸觀音齋素食餐廳用午餐，林老闆夫婦親切地介紹各種精美可口的臺式素食料理，李老師也稱讚美味多樣化的素食。
世華澳洲分會陳瓴薽輔導會長主持這場精彩的臺灣美食廚藝講座，臺灣中心董幼文主任，與團友會黃信凱會長，宏觀電視特派員特別出席活動並採訪，世華副總會長林淑敏僑務諮詢委員，廖純慧會長，楊雪瑩副會長，郭依靈副會長與當地中文學校老師等世華會姐妹與僑胞朋友五十餘人參加。董主任致詞代表僑委會吳新興委員長向僑胞鄉親問候中秋節快樂，並感謝世華澳洲分會籌辦本次臺灣美食講座，將臺灣美食在澳洲發揚光大。（昆士蘭台灣中心）
責任編輯：倪爾森
