【大紀元2017年02月09日訊】（大紀元記者田珊澳洲珀斯報導）一間新開張兩個月的「老店」Freddie酥派店，把最受華人推崇的澳式「蘋果酥派」（Apple Strudel）帶回了珀斯，並且在華人社區引發了一輪甜點新潮流。
20多年前，在新加坡的選美T台上，珀斯華裔小伙Fredie對新加坡女孩Bibiana一見鍾情，從此開始了一段美麗的異國情緣。這個女孩，又點燃了Fredie對珀斯最著名甜點——蘋果酥派（Apple Strudel）的熱情，創造出最適合華人口味的美食——Freddie 系列酥派。
澳式甜點 獅城打天下
凡到過珀斯的華人，無不被各攻略上強力推薦的珀斯必吃甜品「蘋果酥派」（Apple Strudel）所吸引，在珀斯機場，更是會被不少人提著一盒盒蘋果酥派上飛機的場面所震驚。都說華人是「民以食為天」，新加坡華裔女孩Bibiana成為珀斯新娘，在珀斯生活的7年時間裡，被澳洲人的「下午茶文化」所熏陶，尤其鍾情於這款蘋果酥派。
在1999年舉家遷回新加坡後，這位當年的新加坡小姐，開始了「把珀斯最著名甜點搬到獅城」的雄心大願，並獲得超乎預期的成功，10年間開設了三間店，並獲得無數鐵桿粉絲。大受獅城食客們推崇的這款華人版澳式甜品，最重要的幕後核心，就是Bibiana的丈夫Freddie。
「他對美食的熱情，與生俱來，他總是能用已有的食材，作出最好的美食。」Bibiana說，「所以我們又搬回珀斯後，他說還想開一間酥派店，我對他是百分百的信任。」
得真傳 打造最完美酥派
十幾年前一個偶然的機緣，Freddie得到蘋果酥派創始人的真傳，然而對美食懷有極大熱情的他不甘於此，對配方不斷摸索和改良，使其酥派系列成為最適合華人口味的甜點——減糖減油不減香。「而且增加了派皮的酥脆程度，使得酥派入口即化。」Freddie對此顯得相當自信，「派皮是最關鍵的一環，準備派皮需要兩天時間。」
在選材方面，Freddie說，他都是用最好的食材，「用黃油、新鮮奶油，不用那些替代品。蛋黃醬也是真正用雞蛋做出來的」。Bibiana說，客人的讚賞和回頭，是對Freddie全心付出的最好回報。「我們才開張兩個月，九成客人是華人，有很多還是東南亞國家的老顧客。」坐在位於北橋Brisbane街上光明敞亮的Freddie Strudels咖啡店裡，Bibiana無不興奮地說，「尤其是聖誕節前，很多人買我們的酥派、手執牛角送禮或是開Party用。」
獨家出品 榴蓮酥派大熱
Freddie酥派店的甜點當然首推的是酥派系列，口味有傳統的蘋果酥派、時令的芒果酥派，以及草莓、桃子、藍莓、榴蓮口味，還有新開發的紅豆綠茶口味。「超乎我意外的，是榴蓮酥派的受歡迎程度，佔到酥派銷售的88%。」Bibiana說，「在新加坡時，蘋果酥派和榴蓮酥派的銷售比例是五成五成。」除此之外，華芙、手執牛角等小點心也極具特色。
Freddie酥派店的榴蓮點心都是用精心挑選的純榴蓮肉做餡。榴蓮酥派裡，榴蓮肉、鮮奶油和自製蛋黃醬的配比剛剛好，咬上一口，皮的酥脆香濃和餡料的果香奶香交織在一起，在口中融化開來。怪不得吃過Freddie榴蓮酥派的食客，很多人都想帶上一條上飛機，讓家人朋友共嚐美味。「想帶榴蓮酥派上飛機的客人，我都請他們提前告訴我，我們有上飛機的專用盒子，才不會讓榴蓮的味道打攪到其他乘客。」Bibiana說。
優質服務 致勝之道
按照客戶要求不斷推出新產品和新服務，也是Freddie酥派店的特色之一。「有客戶進來說想吃早餐，也有客戶說想吃咸點心，」Bibiana說，「因此我們開發了一些savoury（咸點心），並開啟辦公室餐點承接服務。」
Freddie酥派都是現點現做，而且推出了珀斯都市區內送貨上門服務。Bibiana在客戶服務上，非常細心和貼心，她說，「（食物）質量和服務，是我們當年在新加坡取勝的關鍵，在珀斯也是這樣。」
Freddie酥派店商家信息：
店名：Freddie Strudels
地址：193 Brisbane Street，Perth，Australia
營業時間：9am-6pm，七天營業
聯繫電話：+61（08）6111 4181
責任編輯：周鑫
