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過年啦!越裔、韓裔和藏人怎麼過黃曆新年?

不僅中國人會隆重慶祝黃曆新年,韓國人、越南人以及藏人都有過黃曆新年的習俗。(Shutterstock)
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【大紀元2018年02月15日訊】(大紀元記者李平多倫多編譯報導)過年,即中國黃曆新年,不僅中國人過,大中華區受中國文化影響的許多國家,如越南和韓國等,也都要闔家團圓一起慶祝黃曆新年。

據《多倫多星報》報導,大多區少數族裔中,華裔人口70萬,占總人口近11%,是所有少數族裔中人口比例最大。黃曆新年除夕夜,海外的中國人吃餃子、麵條、蒸魚或年糕,越南人吃扎肉(head cheese),韓國人吃年糕湯來慶祝新年,藏族人迎藏曆新年是吃饃饃。

一起來看看以下大多區越南、藏人和韓國三個族裔黃曆新年是怎麼過的以及都有哪些美食吧!

越南新年Tet Festival

越南語中,黃曆新年是Tet Festival,也稱元旦節。

士嘉堡越裔夫婦Han Trinh和Ngoc Duy NguyenNguyen於1970年代末越戰期間,逃離家鄉,在印尼的一個難民營中相遇相愛,後來在加州結婚並定居多倫多。

Trinh說,越南人雖不富裕,但新年期間會拿出一年的積蓄準備新年大餐,窮人新年期間吃上肉就算奢侈了,主要以豬肉為主。她透露,丈夫小時候家裡窮,經常幾個月吃不上肉。

為準備新年大餐,Trinh出門做了幾次大採購,新年大餐有豬肚、燉蛋、豬肉醬、春捲、扎肉、烤腸和糯米糕(Banh Chung)等,以豬肉食材為主。其中,主菜是香蕉葉綠豆糯米糕,佐以胡蘿蔔、黃瓜和大蒜等泡菜。另兩道新年大菜是豬肉蘑菇燉苦瓜和綠豆麵。Trinh說,吃苦瓜的意思是苦到頭了,結束了,做好新年新氣象的準備,新年要比過去一年更幸福。

新年點心是一盤薑糖,紅薯、胡蘿蔔和冬瓜霜、椰糖及蓮子,加上一盤紅色西瓜籽。此外,還有蘋果、椰子、木瓜和芒果等水果。在越南語中,這些水果名稱組合在一起的意思是祝你生活越過越紅火。

Trinh說,對於他們來說,新年就是一家人團圓,這是他們的文化。

藏曆新年Losar

藏族把黃曆新年叫洛薩(Losar),也稱藏曆新年。新年期間人們會穿上傳統藏服,新年大餐都要供奉在佛龕前,為親友祈求新一年的福氣。

多倫多Parkdale藏人聚居區藏食餐廳Loga’s Corner老闆Loga的父母在1959年隨達賴喇嘛流亡印度,全家人於2012年從印度搬到多倫多。新年期間,Loga夫婦邀請朋友一道共同烹飪新年大餐。

Loga說,每家新年供奉佛龕的食物都不同,沒什麼規定非得供奉什麼,最重要的是供奉一顆真心。

Loga家牆壁上掛著達賴喇嘛像,下方桌子上供奉的藏式油炸果(khapse)盤堆得老高,果盤底部是最大的油炸果,叫bhungu amchoe,因形狀也稱驢耳朵,最上層是脆薄油炸片,盤頂周圍撒放的油炸果叫kaptog。

其它供品還有酒、餅乾、巧克力、鮮花、米飯和黃油(代表藏食主要來源之一的氂牛)。其它美食還有用象徵吉祥的古老佛教符號裝飾的大塊藏式奶酪(thue)、酥油茶,象徵吉祥的水果加黃油。最後是象徵慷慨大方的7大碗水、一個盛滿烤麵粉和烤麥子的雕刻精美的木盒。

人們在佛龕前祈福時,會咬一點麥子,然後將一把麥子撒向空中。祝福儀式完成後,就開始享受美食了。Loga請朋友品嚐的是一種叫chang的大米和麥子家釀甜啤,主食是燉牛排和蒸饃饃(牛肉、雞肉和菜餡包子)、葡萄乾和腰果米飯。Loga的朋友Khedup Pematso表示,藏族傳統主食還有酥油炒麵(糌粑,tsampa)。

Loga介紹說,在西藏,藏曆新年一般持續15、20天或甚至2個月,多倫多藏人因為大家平時工作忙,只慶祝一天,但這一天對藏人非常重要,是少數幾個藏餐廳關門休息的藏族節日。

朝鮮新年Seollal

韓語中,黃曆新年叫Seollal,也叫朝鮮新年。新年期間,家家戶戶都會做各式蔬菜、海鮮和肉韓式煎餅,喝燒酒就像喝水一樣,小孩子會向大人拜年,然後收到大人給的壓歲錢,意味著新年好福氣。

新年期間,既開餐館又教人們做壽司的多倫多韓裔大廚Sang Kim為家人做的最重要一道菜是年糕湯tteokguk。Kim說,年糕湯是韓國新年期間非常重要的一道菜,是小孩子新年吃的第一道菜,每年新年都要吃,意味著又長了一歲,生活又有一個大轉變。

Kim透露,他是從韓國祖母那裡學會做年糕湯的,每家做的年糕湯都不一樣,有些湯底是用海帶和鯷魚熬製,有些用餃子湯煮年糕。他是用牛尾和牛骨加大蒜和韓式湯醬油熬製8個小時,然後再加年糕片煮,最後湯麵上再鋪上切片牛筋、蔥和韓式煎蛋。

韓國餐桌上永遠少不了泡菜,Kim的新年餐桌自然也少不了,他經常是一次性做很多,至少發酵3個月才開壇拿出來吃。

Kim說,黃曆新年期間,家人團圓是最重要的,無論生活工作多麼忙,都要回家和家人一起過,喝碗年糕湯才算圓滿。他還介紹,韓國人黃曆新年和元旦都過,元旦是和朋友一起過,黃曆新年是和家人一起過,一起團圓慶祝3天新年。#

責任編輯:文芳

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