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平民版「高麗蔘」!顧腸胃營養價值驚人

高麗菜可謂廉價的超級食物,不僅是天然胃藥,還具防癌、調節血糖等作用。(Fotolia)

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【大紀元2018年05月22日訊】(大紀元記者黃嫣華綜合報導)現代人工作壓力大,飲食不規律,因而腸胃不適成了常見病症。尤其是胃酸分泌過多問題,容易傷害胃黏膜,導致胃潰瘍等疾病。有些人長期吃胃藥,但吃多了難免產生副作用。不妨在料理中適當加入高麗菜,通過自然飲食來保護腸胃,改善胃病。

高麗菜可謂廉價的超級食物,不僅有良好的抵禦胃病的功效,還有亮眼的預防癌症、調節血糖等作用。

高麗菜可謂廉價的超級食物,不僅是天然胃藥,還具防癌、調節血糖等作用。(Fotolia)

想維持身材卻食量大 可多吃高麗菜

十字花科的高麗菜又名甘藍菜、捲心菜、圓白菜。據說早期喜愛它的日本專家為鼓勵民眾食用,將它的營養價值比喻為菜中的「高麗參」,久而久之人們就習慣叫它「高麗菜」了。

高麗菜一年四季都可以買到,特別是在盛產期,銅板價就能買一個新鮮大顆的高麗菜。高麗菜本身含有維生素B、C、K,另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素。營養師陳小薇指出,每100公克高麗菜含有1.3公克膳食纖維,有體重控制需求,卻又食量大的朋友,食用高麗菜能夠增加飽足感。

古籍醫書中記載了高麗菜的食用價值。如《本草拾遺》寫道:高麗菜「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。」《千金‧食治》也記載:「久食大益腎,填髓腦,利五臟,調六腑。」而現代醫學發現高麗菜有七大好處。

高麗菜一年四季都可以買到,特別是在盛產期,銅板價就能買一個新鮮大顆的高麗菜。圖為示意圖。(Fotolia)

護腸胃、防癌 高麗菜的七大好處

1. 保護腸胃、改善胃病

日本研究發現,高麗菜中的硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌,有抑制胃炎的功效;而它所含維生素U是抗潰瘍因子,可以促進腸胃新陳代謝,並有助於修復體內受傷的組織黏膜,緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍所造成損害。高麗菜中豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。

2. 降低4種癌症風險

日本藥學博士生田哲在其著作《抗癌治癒力》書中寫道:高麗菜是癌細胞最討厭的防癌蔬菜。

美國國家癌症研究所(NCI)總結歷年研究,證實高麗菜等十字花科蔬菜可以降低罹患胃癌、大腸癌、乳癌、前列腺癌這四種癌症的風險。十字花科蔬菜所含的吲哚素(indole)和異硫氰酸酯(Isothiocyanates)有助於抑制癌症發展。

3. 預防骨質疏鬆

高麗菜富含維生素K,有良好的凝血作用,可快速促進傷口癒合;同時還能幫助鈣質吸收,穩固住讓骨骼和牙齒的鈣質,促進骨骼生長,預防骨質疏鬆。

4. 抗氧化、抗老

高麗菜有良好的抗氧化和抗老功效,它含有維生素C、蘿蔔硫素(surforaphane)等豐富的抗氧化物。但料理時不可水煮過久,以避免營養流失。陳小薇建議,水煮高麗菜不宜超過30分鐘。

5. 排毒

蘿蔔硫素還可以增強體內酵素系統的解毒能力,能調節毒素對人體DNA產生的傷害。

6. 保護心血管

高麗菜能夠降血壓,保護心血管健康。其中,紫高麗菜(紫甘藍)對於預防心血管疾病尤有幫助,這和它所含的花青素有很大關係。研究證實,花青素可降低心臟病突發的機率,而紫高麗菜含有多達36種花青素。

7. 調節血糖

高麗菜中的膳食纖維非常豐富,能夠幫助控制血糖;其中的鉻元素也有調節血糖的作用。

高麗菜的營養價值極高,適合全家大小食用。(Fotolia)

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改寫:靖心,影片製作:丹尼朱,責任編輯:莫依軒

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