【防疫餐自己做】 金色魅力南瓜好料理

【大紀元2020年11月07日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）目前進入南瓜盛產季節，鬆軟、色鮮味美的果肉，南瓜好料理在家做，烹調方法多樣，好吃又營養。

南瓜含富蛋白質、碳水化合物、纖維、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、鉀、鈣、鎂、鋅等等礦物質，是高纖好食物。

許惠紅老師教授令人垂涎的南瓜湯圓及南瓜糕。

做法和需要的材料：一顆南瓜洗淨，放入電鍋蒸熟後去皮，挖子分兩份。

一份搗成泥狀做湯圓：南瓜泥搗成泥狀後，趁熱加一包糯米粉、酌量冷水，之後揉成糰，搓好，做湯圓備用。

再把準備的番茄三粒切片、青蔥切段、蒜頭切片爆香蒜，然後炒蕃茄，放點醬油和高湯，燒沸騰後，放入搓好的南瓜湯圓，待湯圓浮面後，撒上蔥段、胡椒粉、加上麻油。

二份攪拌成泥狀，做南瓜糕：先爆香麻油，加油蔥酥、碎培根、胡椒粉，調味料可自行加減，放入南瓜泥炒拌勻；一包白黏米粉攪拌三杯冷水後，加入南瓜泥，在鍋中繼續攪拌後倒入容器，放電鍋蒸或蒸籠蒸，直至用筷子插入拿出沒有水分即可。

許惠紅自喻為「會紅小廚」。她表示，家庭式的簡易料理，以最簡單、隨手可得的材料，做出自己喜歡的口味，又具有家鄉味道的口感。想家、想媽媽的時候，就走進廚房集合材料，利用現有的材料，巧妙變化找出媽媽的味道來，大家不妨試試。◇

責任編輯：李欣