防疫餐自己動手媲美餐廳

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【大紀元2020年05月15日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)防疫在家,大家一定懷念在餐廳裡氣氛燈光、柔美音樂下進餐的感覺,不妨試試自己動手做出美味可口的餐點,再以巧思妝點藝術擺盤,結合美觀美味,加上一杯飲料、一臺蠟燭,或可媲美五星級飯店;也可以移到後院,在夜空星光點點下,享受燭光搖曳氣氛,當微風徐來,又是一番風味。

擺盤是一種藝術,也是視覺上的享受,用蕃茄、奇異果、青菜葉片妝點盤底,紅、黃、綠相間,色彩鮮豔,好看又促進食慾,可以營造「色香味」俱全的一種感覺。

本次擺盤食材有沙茶雞柳、炸排骨肉、炸蔬鮮及炒河粉。首先,軟嫩的新鮮河粉一盒,切成適口大小長度;小蔥頭切細,小火炸香時下切絲洋蔥炒軟成黃金色,先起鍋;鍋內再多加些食用油,利用鍋內餘香大火炒蛋,盛出;下河粉,灑上醬油、胡椒粉,再下炒好的蛋、洋蔥,輕輕翻動,起鍋前淋上些許香油。

雞柳切成條狀,以沙茶醬、醬油、少許料酒、蒜蓉浸泡,煎前用蛋清、太白粉和勻,小火慢煎到內部軟嫩,外面金黃。

新鮮菜蔬可選用芋頭(切片先用蒸鍋蒸八分熟待用)、洋蔥(切成圈狀)、青黃椒(切成適口片狀)。以上材料可用薄的調勻炸粉裹之或不用炸粉皆可,置入鍋中用少許油炸熟。

這時就可以擺在盤上,一盤引人入勝宛如大師的藝術傑作完成。◇

責任編輯:方平

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