【防疫餐自己做】 金色魅力南瓜好料理

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【大紀元2020年11月07日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)目前進入南瓜盛產季節,鬆軟、色鮮味美的果肉,南瓜好料理在家做,烹調方法多樣,好吃又營養。

南瓜含富蛋白質、碳水化合物、纖維、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、鉀、鈣、鎂、鋅等等礦物質,是高纖好食物。

許惠紅老師教授令人垂涎的南瓜湯圓南瓜糕

南瓜盛產,許惠紅廚藝顯身手,做南瓜糕,分享讀者。(許惠紅老師提供)

做法和需要的材料:一顆南瓜洗淨,放入電鍋蒸熟後去皮,挖子分兩份。

一份搗成泥狀做湯圓:南瓜泥搗成泥狀後,趁熱加一包糯米粉、酌量冷水,之後揉成糰,搓好,做湯圓備用。

再把準備的番茄三粒切片、青蔥切段、蒜頭切片爆香蒜,然後炒蕃茄,放點醬油和高湯,燒沸騰後,放入搓好的南瓜湯圓,待湯圓浮面後,撒上蔥段、胡椒粉、加上麻油。

二份攪拌成泥狀,做南瓜糕:先爆香麻油,加油蔥酥、碎培根、胡椒粉,調味料可自行加減,放入南瓜泥炒拌勻;一包白黏米粉攪拌三杯冷水後,加入南瓜泥,在鍋中繼續攪拌後倒入容器,放電鍋蒸或蒸籠蒸,直至用筷子插入拿出沒有水分即可。

許惠紅自喻為「會紅小廚」。她表示,家庭式的簡易料理,以最簡單、隨手可得的材料,做出自己喜歡的口味,又具有家鄉味道的口感。想家、想媽媽的時候,就走進廚房集合材料,利用現有的材料,巧妙變化找出媽媽的味道來,大家不妨試試。◇

責任編輯:李欣

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