周末菜譜：清炒豆苗

【大紀元2月12日訊】

材料﹕

新鮮嫩豌豆苗﹐蒜﹐油﹐鹽﹐味精。

做法﹕

把豌豆苗洗淨控去水份﹐蒜用刀拍松後切成末。

大火起油鍋﹐油六成熱時用蒜末熗鍋﹐剛出蒜味就把豌豆苗倒進鍋裡翻炒﹐加適量鹽和少量水大火炒一小會兒即關火﹐加少量味精拌勻即可裝盤上桌。

特點﹕

碧綠宜人﹐脆嫩清香。

訣竅﹕

豌豆苗越嫩越好﹐不要切﹐不要炒過火﹐炒時加少量水是為了不讓豆苗的水份淅出來。

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