【大紀元10月30日訊】(據中廣新聞報導)「家庭主婦省錢大戰」 (李書璇報導)
菜價和各種民生物資價格不斷上漲，讓掌管全家用餐支出的媽媽們相當頭痛，對此第一屆牛肉麵節冠軍，烹飪專家劉維珍說，其實除了選購替代蔬菜，還是可以透過一些小撇步，來達到省錢又吃到美味佳餚的目的；她說像是她買菜都會貨比三家，除了利用大賣場提供的便宜特惠蔬菜，也可以到比較大型的果菜市場採買青菜，通常會有比較便宜的價格；烹飪的時候葉菜還是可以搭配使用，只是使用份量減少，然後可以搭配菇蕈類，就可以讓一盤菜看起來還是分量十足，而且很有營養；她說例如像高麗菜現在很貴，就可以多放一點紅蘿蔔，炒青江菜現在比較小盤，就會配上洋菇，香菇或是金針菇來增加份量，也可以達到省錢效果。
而家庭主婦要怎麼省錢買菜呢？劉維珍說，要省錢一個小家庭一餐四人份約要控制在400塊錢左右，而這400元買的菜可以有便宜的也有稍貴一點的，像是可以買切片的魚片，一般都蠻便宜的，一星期中可以規劃三天吃魚，兩天吃雞肉，另外兩天吃豬肉，肉的話可以吃絞肉或是肉片，都可以省錢；另外省錢的重要食材還包括豆腐，豆皮，以及海帶，豆芽菜等等，可以做成像是豆腐皮內鑲絞肉做成的豆腐丸子這樣便宜又美味的菜餚，也可以和葉菜類一起使用，像是高麗菜炒豆皮，就是劉維珍很推薦的營養省錢料理。
專家說，與其因為菜價貴而打算滷一鍋肉吃好幾天，弄到最後營養不均衡，還不如多花一點腦筋，把便宜和貴的食材相互搭配，不但省錢吃的飽，而且很健康。
除了買菜和煮菜，保存食材也成為省錢的重要撇步，像是要保存葉菜類，劉維珍建議，把葉菜買回家後最好用濕的餐巾紙包裹後放在保鮮盒裡面，就可以延長保存期限；另外她也建議菜買回來沒有要煮的就先不洗，收納在保鮮盒裡，然後在盒子上標上日期和名稱，就可以做一個清楚的收納。
樂扣樂扣公司副董事長陳銘芳也說，家庭主婦家中的冰箱或櫥櫃，常常填塞著各式的食品或食材，分辨不出來哪些是快過期的，或是因任意擠塞而根本忘了曾買過哪些食品，像這樣未經管理的收納方式，就是增加家庭消費支出的隱形殺手，她說像是延長蔬菜保存期限，就可以省下不少錢，她也建議保鮮盒放進冰箱保存要遵照「先進先出」的原則，也就是先買的放外面，後買的往裡面放，這樣在取用上比較方便，也不會忘了到底哪些食材是接近過期要先拿出來使用的。
陳銘芳也說，要用保鮮盒來延長食材保存時間，還要注意保鮮盒是不是百分之百密封，100%密封才可以讓儲存物免受外部的水分和異味等影響，造成食材的味道相互串味；而冰箱內同時存放生、熟食時，密封性不佳也容易讓細菌相互感染，不但造成食材浪費，也影響到食材新鮮度，對人體健康產生影響。
專家也提醒民眾，目前在市面上有不少由從中國大陸流入台灣的黑心保鮮盒，是使用回收料加工製成的，而且矽膠部分均用橡膠替代，不但品質低劣，橡膠經熱漲冷縮後彈性還會疲乏，而且回收料沒有經過充分消毒、檢驗，容易殘留有毒物質，影響消費者使用安全。提醒消費者在選購前一定要睜大眼睛確認保鮮盒的品牌和品質，才不會省錢不成反而更浪費又傷身。
