【幸福素食料理】雙菇什錦燴飯

【大紀元11月18日訊】雙菇什錦燴飯，雙菇指香菇與金針菇。香菇與金針菇是營養豐富的食材，配上青脆的毛豆，再加上洋蔥、素竹輪、素黑輪以及紅蘿蔔配色，再淋上蛋汁勾芡，拌在白飯上，保證全家人吃得營養又美味！

材料： (2~3人份，人多時依比例增加材料即可)

生香菇1朵

金針菇1包

毛豆適量

洋蔥1/4顆

素竹輪2小條

素黑輪2小條

紅蘿蔔少許

雞蛋2顆

高鮮香菇粉少許

太白粉少許

清水少許

香油少許

白飯適量

作法：

1.毛豆去皮洗淨後燙熟備用。

2.將生香菇與素黑輪切片備用。

3.素竹輪、洋蔥及紅蘿蔔切絲備用。

4.金針菇洗淨切段備用。

5.雞蛋打散成蛋汁備用。

6.熱油鍋，將生香菇、金針菇、素黑輪、素竹輪、洋蔥及紅蘿蔔全部放入快火拌炒。

7.炒熟後加少許水與毛豆煮滾後，倒入蛋汁至軟嫩即可。

8.以高鮮香菇粉調味後，加入太白粉勾芡後，滴上香油起鍋後淋上白飯即可。@*

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