【大頭一家溫馨廚坊】苦盡甘來

大頭與我

沿著森林步道往前走，映入眼簾的是氣勢滂沱的滿月圓瀑布，此時心中無比的歡心，更想往上攀岩，我發現爬的越高四周的景色越是美麗、壯觀，相對的形勢越陡峭，稍一不慎都可能滑入懸崖谷底，原始的古道有時寸步難行，突破後又是一番新的景象。由於沒有攀岩登山的經驗，總是摔的整身泥，大頭說話了：「你是溫室的花朵，根本不適合這項活動。」他的眉頭鎖的很緊，眼神透露出擔心。我改變自己，不僅是認真的爬山，跌倒了，一笑了之，說著笑話，唱著歌，哪怕是傷痕累累，嘴巴說著沒事一點也不痛，只希望大頭擔心少一點。征服了山巔也征服了大頭的信任，過程中有心酸、有歡呼，也有很多的不放心，在萬種心情的交集下，畫下最美麗的句點。

新鮮料理:苦盡甘來

材料：

苦瓜 1根

絞肉 200公克

梅干菜 70公克

蛋 2顆

鹹蛋 1顆

蒜頭、九層塔 適量

調味料：

醬油 6匙

橄欖油 3匙

白胡椒粉、麻油、酒、太白粉、冰糖 適量

做法：

1.將梅干菜浸泡一個晚上，剁成碎末狀備用。

2.將絞肉放入容器內，醬油2匙及適量的白胡椒粉、麻油，調拌均勻後再放入清水2匙，浸泡約5分鐘，倒入做法1，攪拌後備用。

3.苦瓜洗淨後，切成圓圈狀，放入滾水中川燙後，圈內抹上一層太白粉，將做法2塞入，放置電鍋蒸10~15分鐘備用。

4.鍋內放入2匙的橄欖油，將打散的2顆蛋，在熱油中放入煎至金黃色。放在盤底即可。

5.鹹蛋先取出蛋黃，壓碎後，用小火翻炒，在放入壓碎的蛋白融合、翻炒，再加2匙的清水，此時可以將蒸好的苦瓜圈慢慢放入，使其苦瓜外層入味後，取出備用。

6.蒜頭切末，放入油鍋內，翻炒幾下後，放入3匙的醬油，適量的清水及冰糖，再將苦瓜圈放入，煮至外層入味、香味四放，中心點放些九層塔，即可完成。

後記：

燙過的苦瓜，經過鹹蛋、醬油兩次的入味，吃在嘴裡很順口。實際上苦瓜與梅干的結合，是恰到好處的，底盤的蛋及九層塔，雖然是綴飾但可以配合主菜食用，讓口感更是千變萬化，剩下的梅干絞肉，可加些醬油清水，煮熟後，又是一道傳統美食，苦瓜雖苦，全家所嚐到的是苦中的甘甜。＠＊

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