做法:
1、麵粉裡加少量的鹽;(加鹽是為了使麵更有韌勁)
2、加適量的水;
3、和成麵團,餳20分鐘;
4、加入沒過麵團1/2量的水;
5、反覆揉搓,抓捏,洗出麵筋;
6、用笊籬瀝乾水份;
7、上屜開鍋蒸25分鐘;
8、取出晾涼;
9、切小塊備用;
祕製辣油:
原料:
油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。
做法:
1-2、材料大集合;
3、油燒熱,加入花椒、香葉和八角,炸香;
4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗裡。
原料:
胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉米粒少許。
調料:
鹽、糖、醋、涼拌汁、祕製辣油。
做法:
1、材料大集合;
2、材料改刀;
3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、祕製辣油;
8、拌均後撒入玉米粒;
9、裝盤,爽滑、筋道的拌麵筋隆重登場。
(來源:美食廚房)