【大紀元9月21日訊】(大紀元記者愛德華紐約攝影報導)東北菜是指吉林、遼寧、黑龍江三省的菜餚，自古就聞名全國。遼寧省的瀋陽是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，製作方法和用料考究。東北菜吸取了魯、川、粵菜之精華，同時融合了滿、朝、蒙、宮廷菜的傳統技藝，形成了刀工精巧、講究火候、擅長杓工的特點。
東北菜注重利用東北特產原料，精烹山珍野味，烹調技法以火留、拔絲、爆、燒、扒、烤、醬、燉等見長。菜餚嫩而不生、透而不老、爛而不化，口味醇厚，香飄四海。
來自中國的527號選手Jerry Wen初賽菜餚指定菜「尖椒乾豆腐」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自中國的527號選手Jerry Wen初賽自選菜餚「鍋爆肉」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自加拿大的601號選手魏穎初賽菜餚指定菜「尖椒乾豆腐」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自加拿大的601號選手魏穎初賽自選菜餚「大拉皮」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自美國的633號選手董文潔初賽菜餚指定菜「尖椒乾豆腐」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自美國的633號選手董文潔初賽自選菜餚「木須肉」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自美國的639號選手閆德貴初賽自選菜餚「鍋爆肉」。(攝影：愛德華/大紀元)
來自美國的639號選手閆德貴初賽菜餚指定菜「尖椒乾豆腐」。(攝影：愛德華/大紀元)
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