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【大纪元1月31日讯】〔自由时报记者罗欣贞／竹田报导〕六堆忠义祠大年初4春祭，将推出停办5年的“食福”，并与新兴产业阉鸡结合，为选出最懂阉鸡料理的师傅，忠义祠昨天举办阉鸡料理大赛，有7位厨师参赛，以阉鸡做出麻油鸡、白斩鸡、蒜丝鸡等，最后由陈秀玲等3人，获选为春祭食福的主厨。
客家早期饲养阉鸡，用来敬神祭祖或做为年节美食，竹田乡重现阉鸡产业近6年，六堆忠义祠今年将其融入年度盛事春祭之中，并在昨天征选阉鸡料理师傅，一大早，参赛厨师们就在忠义祠前广场一展身手，依规定现场烹调白斩阉鸡、蒜丝阉鸡、麻油阉鸡，以及客家肉圆、客家封肉等5菜道，吸引不少民众参观。
主办单位请来高雄餐旅学校教师陈正忠等人评审，在一一品尝、计分后，选出刘德明、谢新发、陈秀玲等3位厨师，担任食福餐主厨，忠义祠主委谢桂荣颁奖表扬他们。
谢新发在竹田村开餐厅，厨师资历近3年，他说，阉鸡饲养时间较久，烹调时间也要长一点，对于能参与食福，为客家产业尽心力，感到很开心。
忠义祠副主委蓝群杰也说，阉鸡肉质柔软、皮薄，以白斩鸡最能呈现原味，鸡胸肉适合拿来蒜丝凉拌，鸡脚、鸡腿等部分，做麻油鸡最好吃，未来希望把阉鸡行销为台湾南部客家的代表产业。
2月17日（大年初4 )登场的食福餐，原订150桌，因为情况踊跃，将再增加50桌，每桌10道菜，其中3道为阉鸡，每桌使用1只阉鸡料理，餐券每桌3500元、10人1桌，订购电话：08-7711550转35。
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