食材明细
半肥瘦猪肉馅(五花肉馅最好) 200克、黄瓜 1根(爽口)、老抽 适量(提色)、生抽 适量(提味)
葱白 (寸断2根)、蒜 4瓣、白糖 少量(提鲜)、油辣椒 适量、姜 蛋黄大小
1初加工:
1.五花肉切碎,用老抽、生抽、水淀粉搅拌均匀 2.葱姜蒜切碎 3.黄瓜洗净切菱形块。
2制作油辣椒:
将干辣椒面放到瓷碗里,加入花椒粉、芝麻,油上锅烧至冒烟撤火1分钟后浇在辣椒碗里,用筷子搅拌均匀。
3炒锅上火加油,葱姜末下锅炒香,肉末倒入,翻炒至肉香油出,放蒜,装碗待用。
4炒锅不用洗,加水煮面,面煮至9成带点水捞出,将肉臊子倒在面上,黄瓜铺上。
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